石蛙學(xué)名棘胸蛙又名石蛙、石雞，屬兩棲類(lèi)蛙科動(dòng)物，分布在我國(guó)的浙江、安徽、江西、福建等省，是我國(guó)最大的食用蛙，其腿肥壯，肉質(zhì)鮮美，清涼滋補(bǔ)，富含高蛋白和多種維生素，其綜合營(yíng)養(yǎng)可與甲魚(yú)媲美。據(jù)《本草綱目》記載石蛙具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、滋陰降火、健肝胃、補(bǔ)虛損、解熱毒、化毒瘡等功效，尤為適宜病后身體虛弱、心煩口燥者食用，主治小兒癆瘦、疳疾。
由于人們過(guò)度捕捉和生態(tài)環(huán)境不斷惡化，造成野生石蛙日趨減少。為了保護(hù)石蛙野生資源，同時(shí)又開(kāi)發(fā)這一傳統(tǒng)名特珍品，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，各地進(jìn)行了養(yǎng)殖繁育研究，并取得了一定的成果。現(xiàn)將石蛙養(yǎng)殖中幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：
1 適宜的養(yǎng)殖環(huán)境
選擇水源充足無(wú)污染，環(huán)境清幽的山區(qū)建造養(yǎng)殖場(chǎng)，模擬野生石蛙生態(tài)環(huán)境建造，以適宜石蛙的生長(zhǎng)。要求有適宜石蛙棲息、攝食、繁殖等一系列的外部環(huán)境條件。
2、培育充足餌料
石蛙的食物包括動(dòng)物性餌料和植物性餌料資源，以動(dòng)物性餌料為主，有水生昆蟲(chóng)、蝦、蟹、枝角類(lèi)、橈足類(lèi)等，植物組成有藻類(lèi)、苔蘚、蕨類(lèi)植物及高等植物的葉片。人工養(yǎng)殖條件下以蠅蛆、黃粉蟲(chóng)、蚯蚓等動(dòng)物性飼料為主要餌料。并通過(guò)人工培育的方法獲得，因而，必須培育充足餌料，以滿(mǎn)足石蛙生長(zhǎng)需求。
3 控制合理的養(yǎng)殖溫度
據(jù)報(bào)導(dǎo)，水溫對(duì)石蛙卵的出苗率影響很大，2l～23℃是其最適宜的孵化水溫，當(dāng)水溫高于25℃ ，石蛙孵化開(kāi)始出現(xiàn)畸形苗，32℃是其孵化的致死水溫。因此，夏季卵孵化時(shí)，應(yīng)增大水的流量，也增加了溶氧量。
石蛙生長(zhǎng)水溫為12～29℃，最適溫度為18～22℃，氣溫超過(guò)37℃時(shí)，要加深水位，水深保持10—20cm，采取活水飼養(yǎng)，加強(qiáng)防暑降溫，水池、飼料臺(tái)應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是盛夏高溫季節(jié)，石蛙活動(dòng)攝食旺盛，更應(yīng)做好防暑和消毒預(yù)防工作，以減少疾病的發(fā)生。
4、注意石蛙的病害防治
病害防治 應(yīng)以預(yù)防為主，發(fā)現(xiàn)病蛙應(yīng)及時(shí)隔離治療。主要病害有細(xì)菌性敗血癥(紅腿病)、爛皮蛙(維生素缺乏綜合癥)、腸胃病和寄生蟲(chóng)病等。可用10PPM高錳酸鉀浸泡，諾氟沙星、磺胺類(lèi)及其他消炎抗菌類(lèi)藥物拌餌內(nèi)服的方法來(lái)防治。