奶牛擠奶技術一般包括幾個方面擠奶人員要求、乳頭藥浴液的配制、擠奶操作規程、擠奶機的清洗維護、 鮮奶的貯存與運輸等方面。
 
 奶牛擠奶技術中對于人員的要求首先是要經上崗培訓，人員相對固定，再者要富有愛心，愛護牛只。其中每年定期進行體檢，并持有疾病預防控制中心出具的健康證是參與擠奶工作的重要證件，工作中的著裝要清潔衛生，注意消毒。
 
 擠奶前要消毒，可以現配使用40℃左右0.02～0.03%高錳酸鉀溫水溶液;擠奶后乳頭藥浴液一般有一下幾種：碘伏藥浴液配制、洗必泰藥浴液配制、次氯酸鹽藥浴液配制、新潔爾滅藥浴液配制。
 
 擠奶方式分為手工擠奶、機器擠奶(包括管道式、提桶式和手推車式)，這個可以根據養牛場的設備和場地條件決定。
 
 鮮奶的貯藏也屬于擠奶工作的組成部分之一，擠奶操作開始后，啟動貯奶罐制冷機，使貯奶罐冷卻介質溫度保持在0─1 ℃;擠出的鮮奶移送入貯奶罐后，立刻啟動貯奶罐上的攪拌器并保持持續運轉攪拌;貯奶罐內的奶液溫度最終平衡溫度不得超過零上4℃;貯奶罐中鮮奶貯藏時間最長不得超過24小時。
 
 在擠奶時機和次數上，奶牛產犢后五天內嚴格控制擠奶量，減少擠奶次數。具體方法為：奶牛產后第一天，擠奶量控制在能夠滿足犢牛飲用即可;第二天，擠奶量控制在其日產奶量的二分之一左右;第三天，擠奶量控制在其日產奶量的三分之二左右;第四天，擠奶量控制在日產奶量的四分之三左右;第五天，若母牛體質恢復較好，食欲正常，可將其所產的奶全部擠出。如果奶牛體質恢復欠佳，此方法可延長數日