南江黃羊羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

　　南江黃羊是南江縣經41年培育而成的我國第一個肉用性能最好的山羊新品種，以其個體大、生長快、適應性強而著稱。它是從1954年引種雜交改良大巴山區的本地山羊開始，所獲四川銅羊和含努比羊血緣的0公羊同金堂黑羊、本地山羊母羊雜交的后代，經自然選擇和人工選擇適應了當地生態條件，經過橫交及多年的定向培育而形成的。于1995年10月正式通過國家級鑒定。96 年農業部正式將南江黃羊命名為“我國目前肉用性能最好的山羊新品種”。十余年來已向全國十四個省及本省110多個縣(市)推廣，總量已達10萬多只，在各地無論是純繁還是雜交，效果均十分顯著，特別是改良效果好，雜交優勢十分明顯，其優勢率均達到50%以上，最高可超過100%。其繁殖力和生產性能均接近和超過原產地指標。

　　俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在上本草綱目”被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。

　　南江黃羊產地范圍為四川省南江縣現轄行政區域。