摘自卡美農業技術咨詢(蘇州)有限公司資深咨詢師&合伙人邁克(Michael Aksel Ellermann)在中國豬產業鏈平臺(CPICP)的講座內容

　　講座從公開性、員工、獎金制度、培訓教育、健康管理、均勻周批次生產六個方面來分析如何提高中國的養豬生產水平

　　一、公開性

　　公開性是美洲和歐洲養豬業得以提高的一個途徑。不是把相互當成競爭對手，而是相互合作發現特別是丹麥，團隊合作不僅他們生產成績提高，銷售成績也得以提升

　　1882年，第一家合作性的組織——奶牛合作社在丹麥成立，其核心是：農戶不管產量多少，他們的單位價格都是一樣的。

　　1887年，第一個合作社屠宰場成立，其市場主要是英國和德國。此中意義就是讓農戶通過相互合作，而非競爭，爭取更好的價格，并共同發展。

　　政策和數據的公開性

　　丹麥現在兩個主要的合作組織：丹麥農業食品委員會和丹麥環境食品部。丹麥農業委員會代表養豬生產者的利益，只要職能是代表養豬生產者與政府協商關于環境、獸醫、大自然保護等方面的政策，而且丹麥這些研究機構的數據或成果都會免費的公開在他們網站供養豬生產者參考。中國可以成立類似的機構，雖然難，但這是邁向正確方向的第一步，使中國的生豬生產更加集中化。

　　在西方，針對生產優化、改善豬群健康、員工培訓等方面的問題，都習慣于咨詢第三方機構，不擔心也不羞于自己豬場的數據被第三方機構知道，反而是為了這些機構更好地服務于豬場。在中國，有些數據是不真實的，而且基于這些不真實的數據給予的指導或建議是有誤的。

　　其次需要公開的是豬群的健康。

　　不管是美國，還是丹麥，都有一些預防緊急處理體系，遇到豬場爆發意向不到的疾病時時，會有一些獸醫幫助解決。丹麥所有的養豬生產者都會繳納生產稅，稅費的目的首先是幫助豬場解決問題，其次還有一些政治和科研的需要。丹麥的稅費是0.05克朗/公斤豬肉。

　　二、員工

　　中國豬場員工的流動率高，有時會超過100%，員工頻繁的更換會造成操作不熟練，

　　降低豬場生產效率，因員工流失率每年會給中國帶來數十億的損失。

　　員工流動率高的原因：

　　1、員工學歷高，在豬場可能只待6個月左右，只為獲得經驗，之后會找更好的工作。

　　2、中國的豬場稱為監獄式豬場，一旦進入不能離開，除非有幾天隔離期，這是一部分人無法接受的。

　　3、在豬場工作是權宜之計，一旦有合適的工作，馬上會離開。

　　解決措施：采取監獄式豬場的模式是為了生物安全，但根據經驗來看，如果豬場一月工作三周，休息一周的話，員工流動率不僅可以降低，而且工作效率也提高了。再者，公司可以為員工及家庭創造社交群體，但是投入高，可能需要為他們提供住所，但結果就是可以提高員工的幸福感。第三，如果員工家庭住地離豬場近，可以允許每天回家，但需要簽訂協議，離開豬場的時間段不能接觸生豬，目前這樣的做法俄羅斯有，效果也不錯，說明這種做法是可行的

　　三、獎金制度

　　獎金是一個敏感的字眼，但同時也是制約豬場生產水平提高的一個因素。

　　中國國內的大部分是按照個人來付的，弊端是易作弊，數據不準確，分配不公平等。如產房數據，考核的是仔豬斷奶前死亡率，那總產胎數、死胎數就不計入考核，使得原本一些通過改善可以存活的弱胎就忽略了，造成生產成績下降。其次，獎金不公平，有些豬場產房獎金取決于有多少母豬分娩，其實是這不是由產房決定的，而是由于配懷舍決定的，把由配懷舍工作失誤造成的損失讓產房承擔是不公平的。

　　美國、丹麥的獎金以豬場為單位的，基于上市豬只的類型，斷奶豬、保育豬、育肥豬，然后折算成每年可以出欄多少豬，最后決定獎金金額。這樣就可以消除作弊行為，甚至會激勵員工的相互協作。

　　四、員工培訓

　　中國急需大量受過良好教育培訓的員工，因為國內大規模豬場越來越多，散養戶逐漸減

　　少，然而現狀是中國養殖戶受教育的差別很大，從文盲到博士都有，這樣的情況在別的國家沒見過。

　　一個合格的生產經理需要具備：1、無論男女，可以長期待在豬場。2、必須是有積極性，鼓舞，不僅鼓舞自己，也鼓舞別人。

　　中國的豬場經理：大部分積極性好，學歷在大學以上，但很少有實踐經驗，而且這些人沒有把養豬作為一個職業來做。

　　對比歐美生產經理：積極性好，學歷高中或大學，但有豐富的實踐經驗，大部分從業前經歷過培訓，培訓完選擇具體工種。

　　歐美豬場的員工：沒有受過很多教育的員工在豬場工作不是問題，美國有很多的墨西哥人，大部分經驗不足，但可以短期或長期的接受公司內部培訓，培訓完還要認證，合格后才可以工作，不僅日后可以成為很好的員工，而且工作積極性也不錯。

　　五、健康管理

　　生物安全是指預防疾病傳播和控制病原傳播的一系列綜合管理措施。疾病代價是昂貴的，

　　不僅會降低生產性能，治療費用增加，減少動物福利，還會影響環境。

　　2001年，藍耳病造成美國的損失是6.64億美元/年。中國可能藍耳病更嚴重。

　　美國首次爆發豬流行性腹瀉(PED)，造成的沖擊很大。一個6000頭母豬場，每次爆發PED造成損失是53萬美元，因此把PED從豬場凈化掉很重要。藍耳病通過實驗室檢測和疫苗可以控制，但PED控制很難。

　　疾病傳播途徑：精液(公豬可以是藍耳陽性，但是穩定，也不會傳播)、人員(不好控制和預測)、空氣(口蹄疫可通過空氣傳播300多km)、水和飼料、運輸、昆蟲和嚙齒類、野生動物。

　　生物安全需要重視的三個領域：

　　1、外部生物安全：拉豬和料的車、外部維修人員，措施：可以建立轉豬中心，轉出的豬轉到這個中心，避免外部車進入;準備一些維修工具以減少外部人員進入豬場。

　　2、內部生物安全：控制已經存在的疾病在豬群的進一步擴散，限制寄養和移動。

　　3、生物安全防護：還要讓別人清楚你豬場的健康水平。在丹麥，所有豬場的健康狀況都是公開的，可以根據豬場編號上網查，獸醫可以根據健康水平安排拜訪豬場的順序。

　　減少抗生素的使用，對動物和人都是非常重要的。目前，中國對抗生素的使用限制是很少的。在美國，專業的獸醫可以出售藥物給豬場，反而獸藥公司不能直接出售給豬場。丹麥，農戶需要根據獸醫開出的處方，向獸藥店領取所需的藥品。而且獸醫開出的抗生素是有記錄的，如過多，獸醫和豬場都會受到懲罰。

　　曾經丹麥使用抗生素很多，特別是作為促生長劑使用，2000年，丹麥第一個限制抗生素使用，不允許全群使用，只許單個給藥，如果發病超過全群50%，才允許全群給藥。隨著抗生素使用量的下降，病原菌對抗生素的敏感性也提高，豬的生產性能也逐漸提高。

　　六、均勻周批次生產

　　以一周為單位，而且是可視化的。而現在很多豬場是以月為單位的。

　　周批次生產能幫助豬場把生產體系化、幫助豬場找出繁殖問題，為后續的豬場銷售做計

　　劃，幫助實現全進全出生產，為所有員工的工作安排做計劃。