從上世紀八十年代末開始，伴著改革開放的春風，白羽肉雞漂洋過海，來到中國，日漸強大，終于裝滿了國民的菜籃子。這里有幾個問題需要回顧：從沒的吃，到吃得上，食品安全幾乎沒有被挑剔過，更談不上被挑戰。從家庭“副業”到家庭“主業”、再到家庭“專業”、最終發展成家庭“產業”。每次轉型升級都有太多的“故事和契機”。

　　富余的勞動力資源似乎取之不盡用之不竭。環境保護幾乎沒有要求，也沒有壓力。病死家禽的無公害處理，觀念淡薄、措施不力，大部分還是被吃掉了。藍海戰略，踏平了肉雞養殖的門檻，直至擁入紅海。專業化被長期忽略和忽視，因為老百姓也能把雞養好。整個產業鏈條“無序”發展、“過度”發展，導致產業亂局并持續走入市場的“絕情谷”。

　　二、當前形勢：

　　產能“嚴重過剩”，供求矛盾“嚴重激化”，就在最近幾年里，一方面“市場疲軟”、一方面“逆市發展”，于是在“背道而馳”中，打破了產業“盈虧平衡”，在慣性作用下，發財的夢想被“堵（賭）”在大河兩岸。品質要求“空前嚴格”，無藥殘、無病殘、無農殘成為不是標準的“底線”； 病死雞無害化處理成為“必然”，流向社會和餐桌都將是違法犯罪行為，而且這種違法犯罪成本會越來越高。環保“壓力空前”，污水、糞便、煙、病死雞都要而且是必須要好好處理、專業處理、達標排放，現代畜牧業真正做到轉向“環境友好”型，以期實現“可持續發展”。

　　專業化“不足”，“不到位”。我們的現代畜牧業是在傳統畜牧業基礎上“累加”的結果，期間多是規模的不斷擴大、數量的日益提高，很少有產業革命性的創舉和跳躍性的升級。專業化隊伍龐大，但多數并沒有“沉淀”到養殖一線環節，即使正在從事養殖的專業人員，也是“虛胖”在管理崗位上，實際上我們的“現場”指導和管理，專業化是很不到位的，這是我們整個養殖業亂象紛呈的關鍵所在。沒有專業、就沒有標準；沒有標準、就沒法要求。

　　在“虧損”中“跌打滾爬”，為什么最近幾年尤其是現在，養殖形勢這么“悲慘”？盲目發展的結果，毫無疑問。因為我們的產業規劃和設計缺乏理性、缺乏專業判斷、缺乏足夠的科學的論證，都是“藍海”經濟發展帶動的一種“追風”。國民對雞肉的消費能力和潛力到底有多大？那些累加的、反復的、重復的、甚至是摻水的、虛構的統計結果到底有多大可信度？理論上講價格是價值的反映，實際上當供求嚴重失衡的時候，我們沒有理由去要求別人把價格瓶頸打開，何況他們正處在廣場效應的享受之中，進了口袋陣，就要付出代價，這才是虧損的根源。吃不動、殺不完，在養殖戶的脖子上磨磨刀子也是“情有可原”。

　　肉雞產業逐步走向而且必須要接受未來的“微利”，沒有微利、就沒有穩定、就沒有安全感、就沒有可持續性。好高騖遠和貪婪讓肉雞養殖的從業者“奢望高回報”，長期的高回報對于一個關乎國計民生的大產業來講，是不現實的，財富不可能“在希望中匯集”，而是在需求中“完成保值和增值”。看看發達國家的養殖利潤空間，我們就不難理解未來肉雞走向微利的“可能性”和“必然性”了，事實上，恰恰是幾年前的暴利吸引了被樓市和股市嚇跑和擠走的“游資和熱錢”，對傳統的肉雞養殖產業來了一次“高標準的產業升級”和“熱情的洗劫”，他們帶走的將是“傷透的內心和臉面”，留下的將是“嶄新的廠房和設施”，這是未來肉雞產業持續發展的寶貴資源。微利，適合心態好的人去把肉雞養殖產業當成事業來做！我們歡迎并擁抱之。

　　三、顛覆性轉型：

　　談到轉型，多數人想到的都是改錯、改善、改進、完善和創新，這都是傳統思維的結果。這只是和風細雨地過度和循序漸進地進步。事實上，我們在理解和運用哲學思想的時候，要認真把握好三大規律：對立統一規律、量變質變規律、否定之否定規律。今天，我要講的是“顛覆”，不是一般意義上的變革，我們要向過去的理念、政策、地方性規定、習慣、標準、經驗、做法宣戰，真正在“斷臂求生”中“脫胎換骨”，否則我們對形勢的把握就永遠滯后、不到位甚至是錯位。

　　顛覆是痛苦的，就是和過去、和自己過不去。什么是顛覆？這是“破壞性思維”的具體運用！需要挑戰自己的自尊心、虛榮心、成就感、自豪感、強大的慣性。很多時候我們覺得拐了很大彎，依然找不到路。為什么？因為路錯了，不是靠拐彎就能調整的，怎么辦？你得回來，那就需要“掉頭”，需要從頭開始、從零開始！沒有否定、就不會有新的選擇，就不會去感知“重新肯定”的價值，這就是為什么我們在顛覆后會活得更好的理由。

　　就肉雞養殖業來講，我們如何顛覆？顛覆發展的理念，從“量上解套”、在“質上落腳”。“動保”給“人保”讓路，食品安全不容挑戰。“環控”給“環保”讓路，硬件再好，也要軟件配套，要有環保意識、理念和措施。“限制”并“規范”抗生素使用，“探討”“后抗生素時代”的保健方案。

　　多關注“人員”、少關注“病原”。多關注“誘因”、少關注“病因”。多關注養、側重于防、“從治療中解脫出來”（治療僅僅是個補充）。“生物安全”得到重視并落實。從業人員“專業化”要求提高。專業人員“職業化”要求提高。“管理”將會納入經營全過程。“數據庫”建立和“數字化”運營模式建立。“互聯網技術”在生產和經營中的定位。

　　四、消費預算

　　養殖業作為吃的產業，最需要知道的是消費者的“胃口”和消費市場的“能力”和“潛力”？我多次說過，我們沒有“詳實的數據”，于是很多人老在錯誤地“用西方人的胃乘以中國人的嘴”來計算雞肉的需求，這是個巨大的誤導，因為忽略了“飲食文化和習慣”，因為忽略了“品種差異和養生理念”。即使不能用西方人的標準，那么我們用大家比較公認的每人12.5公斤的禽肉來計算會是什么樣子？考慮到禽有：雞、鴨子、鵝、火雞、鵪鶉、鴿子、雁等等。也考慮到會有：種禽、蛋禽、肉禽。就說雞，我們會考慮到：淘汰種雞、淘汰蛋雞、肉雞。就肉雞品種來講：還有白羽肉雞、三黃雞、817雜雞、地方土雞等等。

　　按照相關能查到的數據推演：中國有13.7億人口，人均禽肉消費12.5公斤，結合雞、鴨、鵝三大塊的祖代、父母代、商品代平均淘汰和出欄體重，保守算按照5.5斤計、折算禽肉3斤（凈肉率55%左右），那么人均消費家禽8.33只足夠。那么我們需要多少家禽？13.7×8.33=114.12億只。

　　再看看能查得到的我們年屠宰的家禽（種雞、種鴨、蛋雞、蛋鴨、鵝），我用“最保守的數字去推演”，請看結果：

　　白羽肉雞祖代保守說120萬套130萬只（引種高的年份曾達到180萬套以上）、白羽肉雞父母代7200萬套7800萬只、黃羽肉雞祖代130萬套140萬只、黃羽肉雞父母代7800萬套8500萬只、肉種鴨祖代4000單元56萬只、肉鴨父母代21萬單元2950萬只、蛋種雞祖代50萬套55萬只、蛋種雞父母代2700萬只、蛋種鴨祖代3萬只、蛋種鴨父母代150萬只、白羽肉雞+黃羽肉雞80億只、817雜交雞10億只、肉鴨40億只、蛋鴨2億只、鵝2.5億只，蛋雞12億，保守粗略估算僅僅是雞+鴨+鵝，就是149億左右。加上全國的地方散養土種雞2億左右，合計：151億只。這還不包括人工養殖的大雁、鴕鳥、鷓鴣、鵪鶉、火雞等等。

　　進口禽肉是80萬噸左右、出口禽肉是60萬噸左右，盡管所占的比列很小，畢竟還是凈進口。

　　再就是整個集中屠宰的家禽的骨架大都進入了火腿、燒烤領域，這個消費量也是很大的，還有就是頭、脖子、爪、蹼、血、腸等等，這么多？怎么算？

　　媒體、統計部門、業務主管部門有沒有個準數啊？人均消費12.5公斤禽肉是怎么算出來的？假定這個數是準的，那么我們的家禽養殖至少多了37-55億只。如果養殖數量是準確的，那么我們的人均禽肉消費應該在16.5公斤左右（加上副產品至少在21公斤左右）。總之這些不靠譜的數字給行業的信息就是糊糊涂涂的判斷和誤導，我希望以后會看到比較準確的、綜合性的數字，這將是我們決策整個養殖業、而不僅僅肉雞養殖業的基本的依據。

　　五、未來走勢：

　　規模化是“基礎”，機械化和自動化是“保障”，專業化是“靈魂”，規范化是“拐杖”，標準化是“方向”。環保、生物安全、無害化處理將“持續增加”養殖成本。“去產能”毋庸置疑，重新確立“新的供求平衡”。走向“微利”，考驗養殖企業經營管理的能力。養殖結構調整：品種調整、市場調賬、產業調整。資源進一步配套，以“戰略聯盟”的方式“打造完美產業鏈”，從“一條龍”思維中跳出來。因為沒有一個企業能把產業鏈上的每一個環節和細節都能做到極致。

　　六、誰是消費主體：

　　雞肉尤其是白羽肉雞雞肉的消費主體是“產業工人”（鋼鐵、水泥、加工、商業、房產、煤炭、路橋等等）。學生、部隊、市民消費水平整體上來看，比較穩定。肯德基、麥當勞僅僅是很小一部分（大都包含在學生消費中了）。在消費主體上不能“本末倒置”，我們對消費定位就不會犯方向性的錯誤。現在白羽肉雞消費萎縮，與產業工人消費“銳減”有著密切關系。

　　七、建立發展新理念：

　　從過去“量變”的思維中解放出來，在“質變”上求得突破。

　　突破“食品安全”瓶頸。突破“生物安全”瓶頸。突破“環境控制”瓶頸。突破“傳統文化”瓶頸。突破“經營管理”瓶頸。突破“指標成本”瓶頸。突破“心態和利益分享”瓶頸。打造“機動靈活”的、“完美”、“快捷”的養殖“產業模式”。

　　八、質量要求：

　　隨著法律法規的健全，食品安全標準會日益具體和清晰。目前我們需要把握的是從選擇健康的種苗、杜絕垂直性感染，“減少后天用藥”；加強規范性用藥管理，杜絕禁用藥、允許使用的藥物要“按期休藥”、“先檢測后屠宰”；選擇正規廠家的合格飼料，杜絕農藥殘留和“違規原料”和“添加劑”的使用；定期檢測飲水質量，不合格不飲用，水處理成為常態；定期檢測空氣質量、“關注動物福利”。打造“適合”雞健康、“舒適”的生存、生長和生產環境，用“健康養殖”回答“食品安全”。

　　九、成本壓力：

　　種雞依賴進口，成本肯定比本土高。

　　飼料原料進口，價格我們沒法左右、物流成本不可忽視。

　　社會老齡化迅速到來、“人工成本優勢消失”。

　　環保措施、無害化處理措施會增加新的養殖成本。

　　我們唯一寄希望于降低成本的就是養殖產業“專業化”程度的提高，讓專業化解決生產力和生產指標的問題，去“攤薄單位成本”。沒有成本優勢，就不能與未來進口產品去競爭和抗衡。

　　十、供求關系：

　　研究“供求”關系、要關注以下幾方面的問題：人的品種差異、對雞肉的需求空間。消費文化、傳統、習慣對雞肉消費的影響。養生與肉類消費“瓶頸”。肥胖與肉類消費“天花板”，不可忽視的3.5億之多的肥胖人群。食品“加工工藝”、“風味”對消費的影響。“淡化”節假日對肉類消費的跟風（除非特色食品如：元宵、粽子、月餅等），避免沒有實際意義的消費波動。

　　十一、生產力提升空間：

　　中國是畜牧業大國，社會養殖量很大，適合人類居住的區域已經嚴重超載，人保、環保、動保的要求，環境需要凈化，雞病需要凈化，這會給未來生產力的提升帶來機遇和保障。影響和導致目前養殖水平低下和不夠理想的根本原因：頻繁發生的“疫病”。這對成活率、飼料轉化、增重、出欄天數和出欄重影響很大，社會整體養殖水平不高、而且參差不齊、末位淘汰“壓力”和“動力”都很大。隨著去產能，環境壓力會得到緩解、自然隔離帶意義重大、生產力提升空間不容忽視。甚至比冬季和夏季養殖指標的差異空間還大。

　　十二、進出口形勢：

　　WTO貿易保護期過后，雞肉進出口與國際接軌，是個好事情。促進國內養殖業深度反思，質量不敢再掉以輕心；成本控制趨向于精打細算、粗放經營時期被終結。進口“雞肉”，和“進口種雞+飼料原料”相比，我更喜歡前者。這樣我們的“環境壓力和代價”就會降低。進出口不僅僅是“數量上的對沖”，未來這種主產品出去、副產品進來的日子能走多遠？值得深思。匯率變化對進出口的影響，也不容忽視。人民幣地位提升，出口壓力就會減小。

　　十三、去產能：

　　目前行業巨虧的根源在于“供大于求”！背景是經濟危機下的消費萎縮，又疊加上近幾年肉雞養殖非理性擴張和產業鏈上資源嚴重不匹配導致的。一方面吃不了、一方面殺不完，你去抱怨屠宰廠、抱怨種雞場、抱怨消費者、有用嗎？既然多了，那就要“下狠心消減”，“瘦身從自己開始”。環保去產能、專業去產能、折舊性去產能、資金鏈斷裂去產能、資源性去產能，“勢在必行”，“不得不行”！

　　十四、走向微利：

　　“藍海”消失，空間萎縮。“紅海”來臨，時間緊迫。競爭激烈，紅海中遭遇“臺風”洗掠。“港灣”就是“微利”，微利會讓大家冷靜、理性、但不會寂寞。微利能讓從業人員死不了。微利能讓熱錢、游資不眼紅。微利就安全、微利就平穩、微利就是可持續、就是未來。

　　十五、專業化：

　　“專業化”是競爭的選擇。專業化是生存的選擇。專業化是發展的選擇。專業化是產業化的必然。專業化是健康養殖的需要。專業化是食品安全的要求。

　　十六、企業化：

　　“企業化”是產業集中的必然結果。企業化是產業升級的必然要求。企業化是經營管理的有利保障。企業化是數字化和精細化的落腳之地。企業化是分工和協作的要求。企業化是核心競爭力的源泉。企業化是產業鏈條上戰略合作的需要。

　　十七、訂單養殖：

　　未來隨著資源的優化、選擇、配套，一條龍、集團公司并非首選。而是產業鏈條上的合作、“聯盟”和“股份滲透”。

　　訂單養殖，就是將市場經濟計劃統籌，時間、地點、數量、質量都有明確的要求，社會“優秀資源”得到“有效利用”。

　　訂單養殖，在責、權、利上都要以合同的形式固定下來，不斷提高違約的成本，誠信合作、公信力建立成為必然。

　　十八、訂單銷售：

　　訂單養殖的目的不僅僅是屠宰和食品企業有活干，而是對消費需求的尊重和延伸。養什么品種？養多少？養多大？需要什么標準？有沒有特殊要求？訂單銷售是“養殖環節+食品加工環節”對市場和消費者的承諾，這牽扯到口感、規格、風味、調味、包裝、儲運、價格等等。

　　十九、打造新型互聯網商業經濟模式：

　　最近大家都在談論“互聯網+”，這是互聯網經濟的主體思路。

　　養殖業是經濟實體，互聯網僅僅是工具而已，我很早就提出“+互聯網”的概念，就是不讓虛擬經濟過分占位、錯位和越位，以免喧賓奪主。沒有實體經濟的繁榮，互聯網經濟也是空的。互聯網經濟僅僅是在信息流、物流和現金流方面給我提供了方便，在監控、調控、報警、修正系統中給我們提供了幫助而已。不要“過分夸大”互聯網的作用，以免消弱第一、二產業的關注度和影響力。經濟繁榮，“基礎產業”和“經濟實體”很重要、也很關鍵。

　　二十、育種任重而道遠：

　　中國是農牧業大國，在育種領域，我們起步晚、投入少，還沒有形成自有的“育種體系”和“品種規范”。肉雞、蛋雞、豬、牛等等的品種還是依賴進口，這是個巨大的悲哀，不得不付出高昂的成本。即使用大量外匯引進的良種，也是“消耗性的”，不能“持續繁衍”，需要“短周期內的”“重復更新和投入”，花錢花得有點冤。育種，“立足國內”，任重而道遠，但這已經是迫在眉睫的事，等不得、也等不起啦。良種繁育是個“嚴謹的技術和科研課題”，“不能靠商業炒作和運作”，要在準確的定位下求得突破，是個長期的工程。

　　二十一、國家戰略：

　　富民興農是長期的國家戰略。畜牧業死不了，否則就對不起自己。畜牧業升級需要政策導向和戰略資源來支持。育種、飼料加工、設備、動保產品、屠宰、食品加工、整個產業鏈都要健康安全，畜牧業才健康安全。政策支持，主要是相關稅費、金融支撐。