溫州網訊 “去年總共64萬頭，今年以來已經60多萬頭，原來豬肉消耗量這么大。”上周五晚，“帶你去看菜籃子·第三季”活動第二站來到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司，在生豬屠宰量年表前，觀察團成員忍不住感嘆。在親眼見證了生豬屠宰和檢驗檢疫的眾多環節后，觀察團成員也是驚嘆連連。

　　一頭放心豬要過43道工序

　　上周五21點，在一片靜謐中，肉聯廠內傳出的刺耳聲音令觀察團成員頗為困惑。肉聯廠相關負責人解釋，“其實是二師兄們的叫聲，但生豬屠宰加工必須在夜里進行，這樣才能保證天未亮就送至市場銷售”。

　　據了解，每頭進廠的生豬都要先進入預檢欄，確認沒有病癥后會進入觀察欄。每頭豬在檢測體內不含有瘦肉精等國家明文禁用的違規藥品后，停食靜養12小時后方能屠宰。在屠宰加工車間內，大家看到，2米多高的懸空軌道每隔80厘米就掛著一個鐵鉤，全程機械化不落地的生產流水線，讓人感覺“屠宰”原來也可以不血腥。

　　“套腳掛鉤、刺殺放血、機械打毛、開剖撬胸……總計29道屠宰程序，另外還有14道檢疫程序。”肉聯廠相關負責人帶領眾人一路講解，“每頭豬在屠宰時，包括頭、蹄及體表、淋巴、內臟等都需要接受病變檢查。在任何一個環節發現不合格豬肉，都能立刻按編號找到相應的豬，為確保安全會進行整豬處理。”

　　買豬肉認清“兩證兩章”

　　“如果不會分辨豬肉好壞，就認準‘兩證兩章’。”溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司的資深檢疫員告訴大家，經過屠宰與檢疫總共43道工序全部合格后的白條肉，檢疫人員會加蓋檢疫驗訖印章，即農檢部門出具的生豬產品檢疫合格印章、動物產品檢疫合格證，還有溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司出具的肉品品質檢驗合格印章和檢驗合格證，符合上述標準的豬肉可以放心吃。

　　“實際上真正的本地豬幾乎是沒有的，而且私人屠宰沒有檢疫程序，存在安全隱患。”肉聯廠相關負責人表示，作為溫州市區唯一一家定點屠宰企業，溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司今年屠宰量預計超過60萬頭，平均每日屠宰量約2000頭，“放心肉”覆蓋鹿城、甌海、龍灣三區及周邊縣（市、區）。

　　如何辨別肉品優劣？現場工作人員傳授大家一些辨識技巧，比如一些內臟如果有斑點或顏色異常，可能是發生了病變；外觀特別鮮紅的豬肉，可能是病死豬肉；肉質偏深紅的豬肉含鐵量較高，說明飼養周期長容易偏老。