近期的幾場大雪讓京城雞蛋價格出現明顯上漲。

　　據昌平水屯市場對雞蛋價格的監測數據顯示：目前雞蛋批發價格為170元/箱（22.5公斤），折合7.55元/公斤，周環比持平，月環比上漲1.47%，同比下降22.4%。根據市場來源地監測顯示，京城市場雞蛋主要來自遼寧朝陽、內蒙古赤峰、河北張家口及北京郊區等地，外埠供應占90%以上。

　　經銷商介紹，進入11月份以來，本市雞蛋價格總體呈現振蕩起伏，特別是近期的持續降雪和降溫天氣，更是推高了蛋價。雞蛋作為人們生活的必需品，越來越受到消費者青睞。近幾年來，本市雞蛋價格頻繁出現大起大落的情況（見表一），不僅影響著蛋雞的生產，而且也影響著居民生活。

　　多種因素作用行情波動頻繁

　　根據市場監測數據顯示，今年雞蛋價格起伏明顯，并大幅低于去年，其主要因素有：

　　生產成本的高低

　　據相關資料顯示：2014年養雞成本除豆粕外，其它均有不同程度上漲，尤其是人工成本上漲較大，造成當年雞蛋價格高位波動運行；2015年情況相反，人工成本基本未變，其它成本均有不同程度下調，截至11月份，整體價格走勢明顯低于去年(見表二)，這表明生產成本的高低直接決定了雞蛋出廠價格的高低。

　　需求及天氣影響

　　蛋雞養殖的經濟效益是受市場供求關系制約的，供過于求，蛋價下跌，相反則會提高。通過圖表一可以看出，雞蛋市場每年八九月份，幾乎都會出現明顯的高起波段，原因就是節前消費拉動銷售量增加。與此同時，近幾年，天氣變化對雞蛋儲運和價格的影響也非常直接。本市雞蛋90%來自北方地區。夏季炎熱，蛋品儲存難度增大，遇多雨天氣，交通不便就會造成蛋品不能及時抵京，供應明顯減少，價格必然上漲；冬季北方寒冷，偶遇降雪、大霧，雞蛋收購和運輸途中保暖、車輛耗油等成本增加明顯，價格也會短時上揚，近期蛋價的持續波動就是由于北方持續降雪導致的。

　　生產規模與供應

　　由于雞蛋生產從購入雛雞到產蛋需要4-6個月時間，周期較長，養殖戶對其生產的調節會滯后于市場供求關系的變化，從而引起雞蛋行情的波動。2014年春節前及春節后的相當長的時間內，蛋價低迷，養殖戶紛紛淘汰雞，補欄沒有跟進，供應出現缺口，直接影響了4月份供應，價格反彈；當時，養殖戶看到蛋價高，就集中補欄，8月末9月初，補欄雞開始產蛋，供應逐漸恢復，蛋價開始回落。2015年受前一年蛋價持續高位的影響，補欄雞增多，雞蛋供應增加，價格整體低于2014年。

　　近幾年，雞蛋價格不時出現大起大落的情況，很重要的一個原因就是農戶在養殖中的盲目性。看到市場行情好，別人補欄，自己也跟著補欄，盲目擴大養殖規模，不考慮自身的條件和市場前景，一時間使市場蛋品供過于求，價格下跌；反之，蛋價則持續上揚。蛋雞養殖規模決定了市場供給量和養殖戶的經濟效益。

　　疫病也會造成雞蛋供應的暫時緊張。隨著蛋雞養殖業生產的快速發展，飼養環境、舍內安全、防疫和天氣等因素會誘發一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病，使產蛋雞死亡率上升、產蛋率降低、蛋品質下降，直接影響到未來市場供給，造成蛋價波動；同時，在一段時間內雞蛋將會出現銷售緩慢，蛋雞遭捕殺，這樣，在疫情過后的相當長一段時間內，雞蛋供應就會緊張，價格隨之上漲。

　　期貨市場的興起

　　2013年推出的雞蛋期貨對終端市場價格產生了一定影響，一些大的養殖戶以期貨價為指導價。通過近三年的觀察，業內人士認為，當市場雞蛋供應絕對充足時，現貨價格影響期貨價格；當市場雞蛋供應緊俏時，補倉買進的人增多，期價上漲，現貨價格隨之上揚；當市場雞蛋供應處于供需平衡時，期價與現貨價互相制約影響，漲跌互現。

　　雞蛋期貨一方面可以為相關企業提供價格參考和套期保值工具，幫助企業進行風險管理；另一方面有助于蛋雞養殖行業推廣行業標準，促進行業規范及可持續發展，并有助于促進規模化養殖。但同時也存在一些問題，特別是要注意期貨價格的異常波動，防止有人惡意炒作和投機，有關職能部門要加大對期貨交易的管理，防止大額資金惡意注入抬升期價，之后大量拋出，導致期貨行情引發的雞蛋價格出現異常波動，影響生產和消費。

　　保障市場平穩還需多方給力

　　就目前的市場因素和環境看，兩方面因素影響后期走勢：北方冬季寒冷，雞舍升溫、運輸途中保暖、終端銷售成本增加；冬季降雪天氣多，雞蛋等產生高熱量的食品銷售量會明顯增長，因此，后市雞蛋價格將總體向好，呈穩中有升態勢。

　　北京是消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費者青睞，偶遇惡劣天氣，運蛋車不能及時抵京，消費缺口就會驟然擴大，價格就會異常波動，為此，市場人士認為，可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲庫，根據天氣情況，及時收放雞蛋，穩定市場價格。

　　在京或周邊省份建立大型養殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效保障京城的供應。與此同時，加大對規模化養殖企業的扶持力度。同時，建議一些小的養殖戶，可以加入養殖組織或合作社，提高養殖技術，拓寬銷售渠道，擴大養殖收益。

　　為有效預防疫情及自然災害對蛋雞養殖業的影響，養殖戶可以為蛋雞養殖投險，規避風險，保障蛋雞正常輪換，促進養殖業平衡發展。

　　加強信息聯絡，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格、數量變化的掌控，做到心中有數，有效預防蛋價大幅波動。