2015年1月27日-29日，在美國舉行的IPPE展會期間舉行的世界家禽科學大會上，與會專家對無抗家禽養殖議題展開了深入探討。此后麥當勞宣布在美國快餐店逐步禁用含人用抗生素雞肉。緊接著美國泰森食品公司、英國兩姐妹集團等公司相繼宣布逐步停用將促生長類抗生素用于家禽養殖。事實上，2014年2月11日，美國快餐連鎖店Chick-fil-A就宣布計劃在未來5年內在全美所有的連鎖店內提供不用抗生素飼養的雞肉。這個舉動也是快餐業第一次承諾提供100%“無抗生素飼養”的雞肉產品。

　　熱詞二：禽流感

　　2015年，禽流感疫情對德國、英國、荷蘭、美國等多個國家和地區的家禽養殖企業造成極大不利影響，特別是重挫了美國家禽養殖行業。受此影響，中國對美國家禽類產品進口實現封關，而計劃通過減少引種緩解產能的國內白羽肉雞行業轉向從法國等地引種。11月25日，法國農業部宣布，當地西南部多爾多涅省的一家禽養殖場出現H5N1型禽流感疫情。因此，日本、中國香港地區等地隨即宣布暫停法國禽類產品的進口。

　　熱詞三：食品安全

　　食品生產和食品貿易的發展使得食品業界的分工越來越細，影響因子越來越多，食品安全風險日趨加大。為此，世界各國持續改進食品安全法規和標準。2015年10月，中國新修訂《食品安全法》正式實施，全國各地應此法加大禽肉禽蛋等食品可追溯體系建設。此前的9月，在上海舉行的“2015國際家禽產業論壇”上，來自國內外家禽食品產業鏈的專家、企業家圍繞“從農場到餐桌，打通雞肉食品安全產業鏈”主題進行了深入探討。

　　熱詞四：動物福利

　　2015年年初，根據農場動物福利商業基準公布一項包括全球一些雞肉快餐巨頭以及頂尖家禽養殖企業在內的世界領先食品公司農場動物福利結果顯示，美國動物福利的排名落后于歐洲國家，一些發展中國家公司的動物福利趕上或者超過了部分發達國家。但是，該項評定也發現了一些問題。比如，對狹小的居住空間和遠距離活體運輸等關鍵性福利問題的報道很少，多數公司均未對這些問題做出明確表態。在歐盟國家，雖然蛋雞散養比例還不是很高，減抗養殖取得不小進步，無抗家禽養殖還在實驗階段，但是有一定的市場支撐力，越來越多的消費者在購買禽蛋禽肉時，愿意為有更好的動物福利的產品支付更高的價格。

　　熱詞五：家禽育種

　　目前，中國自主育種蛋雞品牌對穩定市場發揮作用日漸明顯，其中就有世界三大蛋雞育種公司之一的峪口禽業。與蛋雞形成鮮明對比的是，中國肉雞行業育種整體比較落后，黃羽肉雞方面并無打入國際市場的優良原種雞品牌，白羽肉雞方面主要依靠從國外引種擴繁。值得一提的是，2015年10月，中國農業部公布15家單位為第一批國家肉雞核心育種場。

　　熱詞六：消費

　　經合組織（OECD）和聯合國糧農組織（FAO）聯合發布的《2015-2024年全球農業展望》數據顯示，到2024年，全球禽肉產量增速將達24%。中國農業部發布的《中國農業展望報告（2015-2024）》稱，未來10年禽肉消費穩步增加，2024年人均占有量有望達到14.6公斤，年均增長1.3%。但是，國內的雞肉消費端疲軟持續。為此，山東等地的家禽企業通過舉辦多種活動積極推廣家禽食品營養與安全，以期提升消費者信心。

　　熱詞七：品牌營銷

　　2015年，國外家禽企業通過世界雞肉節、世界蛋品日等諸多途徑推廣自己的品牌，國內則出現了兩組有趣的字眼：“小鮮肉”與“小鮮蛋”。前者起先從泰森食品中國在戶外、地鐵等地投放的廣告語中看到，后來圣農發展“鮮美味”店鋪登陸閩贛等進入終端市場的推廣活動中看到。后者在鴻軒農業等企業的電商平臺及其推廣活動中看到。正大集團、大成食品、新希望六和、春雪食品等企業也開始嘗試以各種品牌推廣自己雞肉調理品。峪口禽業在全國范圍內成先后成立10多家流動蛋雞超市。

　　熱詞八：生鮮電商

　　“互聯網+”2015年在諸多行業掀起了熱潮，家禽行業雖然沒有水果等農產品行業火熱，但天貓等平臺上也掛有不少冷鮮雞產品，如大成食品的姐妹廚房；鴻軒農業則聯合上海宏嘉投資管理有限公司建設專注于蛋品的互聯網平臺“小鮮蛋的旅程”。早在2002年開設的英國奧凱多（Ocado）農產品電商，今年媒體報道稱，此電商平臺吸引英國首相卡梅倫親自考察并體驗物流體系。Ocado營銷模式特點有三：在街道人流集中地方設置虛擬櫥窗；安裝42英寸的觸摸屏帶動顧客購物體驗；線下社區試吃體驗活動。

　　熱詞九：蛋品加工

　　2015年中國蛋品加工方面可圈可點的事件不多。據《京華時報》10月報道稱，北京二商健力食品科技公司宣布推出“硒凰102”富硒雞蛋以及相關加工產品蛋黃粉、咀嚼片。此前的2月有報道稱，日本推出一種果香味雞蛋——“柚子雞蛋”。世界發達國家雞蛋加工制品率平均達到20%，而中國蛋品加工制品率僅在6%左右，蛋品深加工比例不足2%。液蛋在洋快餐、烘焙等行業發展潛力大，同時有待在功能性因子的提取、溶菌酶、免疫球蛋白IGY方面開拓技術創新，開發增值的功能性蛋品。

　　熱詞十：持續虧損

　　家禽業持續虧損即成事實，種種預測顯示，因禽流感產生的封關在一定程度上會影響到未來父母代種雞的供應，2016年產能缺口將短期難以彌補，供需格局轉向明顯的供不應求，支撐價格步入向上。雞蛋拐點不明朗，肉雞價拐點最早在2015年底前來臨，雞蛋肉雞市場在2016年將步入景氣上行階段。