2016年1月3日晚上19:30海南進步創新科技有限公司、廣州勝維飼料有限公司高級工程師施衛民做客中國水產頻道，同大家交流了冬棚養殖過程中的關鍵點，交流的內容受到了大家的一致認同和好評，交流的氣氛也甚是濃烈，小編我在短短的1個小時就收集了70多個問題?，F在我將講課的內容整理好分享給大家，內容很多，就單獨講解部分就已經有7000多字了，所以小編就問題部分的解答就放在明天跟大家分享了！敬請關注！如有朋友覺得文字看得不過癮，還可以結合中國水產頻道論壇的PPT一起看，點擊閱讀原文即可下載PPT。
今晚我們主要講講應季節的冬棚養殖，這里頭分幾點。冬棚養殖最重點的：
第一個就是水質的管理，尤其是天氣冷的時候轉到天氣暖和的時候、陰天轉到晴天的時候，這是水質管理最重點的。
第二個就是低溫的時候冬棚養殖怎么管理投料、怎么進行換殼的護理、冬棚養殖流行病的預防特點和回溫時候的水質惡化預防。
一、冬棚養殖的特點
冬棚養殖的優點：
在水溫低的時候水相對是比較穩定的，水質的變化沒有像夏季變化得那么快，不會像夏天那樣子，今天還是濃濃的，嘩的一下子見底了，它不會這樣子；
在冬天水溫低的時候，微生物的繁殖速度是相對比較慢的，所有在冬天我們很少看到細菌性的病；
冬棚也是一個小封閉的環境，受外面氣候的變化也比較小。比如說下大雨，今年年初拆冬棚比較晚的養殖戶就深深感覺到了，我們年初南方就一直下大雨，但是有冬棚的朋友往往這一陣子就全部保住過關了。所以冬棚其實也是一個封閉的小環境，是保護著我們對蝦養殖的一個小環境，這就是冬棚的優勢。像今年的10-11月份，我們粵東出現了紅體、白斑，（已經是2-3年沒見過了）但是有冬棚的朋友發病率相對明顯的低于露天的朋友，所以冬棚有這么多的優勢。
冬棚養殖的缺點：
但是，冬棚也有它不可避免的缺點，這個缺點也就明顯干擾了我們整一造的養殖。如果我們用露天塘的方式管理冬棚的話，可能有些時候不行。
冬棚的缺點是光合作用明顯低了，它最起碼的要擋住1層薄膜吧。
水溫比較低，所以它的氮循環比較慢。如果我們養殖的過程中，管理不那么合理的話，就很容易在底部積累了很多很多的有機物，那時候我們換水的量也少，如果積累得太多的時候，氣溫一旦回升，那么水質的變化是不可控的。
水溫偏低，蝦就大的比較慢。水溫偏低，整個蝦的免疫系統等功能相對比較差，這時候容易發生病毒性疾?。ㄎ覀冞@里指的就是紅體和白斑）。
所以正因為冬棚的這些特點，所以我們的管理方法不能全部套用夏季的養殖的方法，在養殖的過程中有幾個關鍵點一定要把控好，否則冬棚很容易在這幾個環節出現不可控制的不良情況。
二、冬棚養殖的水質管理要點
冬棚由于覆蓋了一層膜，無論有沒有灰塵的遮擋，一定程度上也會對棚內的光合作用有一定程度的影響。
這個圖片，就是我們的一個冬棚，里面水霧彌漫。當水溫高于氣溫的時候，也就是降溫的時候，棚里面很多的霧，如果我們養殖的過程中通風不好，或者我們沒有底氧加外面的氣進來的話，冬棚里面氮循環是很明顯的下降的，這時候對水的凈化和藻的正常生長繁殖是有很大影響的。
這時候由于水溫低，如果投料還是沒有控制住，加之水溫低我們換水量也不會太大，所以很容易出現氨氮、亞硝酸升高了。
我們水的氮循環的主體主要是藻類，不是細菌，光合作用一減少，自然藻的生長和繁殖就受限制了。
從這個圖里面我們可以看到，水里面的氮的最終去向，主要是去到了植物，也就是我們的藻類，然后被魚蝦吃了，或者排出去了，所以我們養殖過程中對藻一定要采取一定的保護措施，尤其在冬棚。
冬棚養殖水質管理要點
冬棚的水質管理，主要的目的是保持水的穩定，減少亞硝鹽升高的機率。
1、不要太隨意的使用消毒劑，從而達到保持藻穩定的目的，我們有些養殖戶比較習慣定期消毒、定期的使用抗生素，在冬棚里面定期使用消毒劑好像不是那么好的習慣。
2、要采取一切可以采取的手段，盡可能的將水里面的已經分解或者積累的含氮物質去掉，可以是換水，也可以是其他的方法，都可以。
三、低溫冬棚養殖投料管理、特殊生理（換殼）護理的特點
在低溫的時候我們怎么來維護蝦呢？
常溫動物對低溫的抵抗只有一個原則，就是多穿衣服等之類的，保證我們的體溫是在37度，如果體溫太低了，我們機體里面的酶就會停止活動，這時候生命就受到危險了。
南美白對蝦是變溫動物，也就是水溫有多高，蝦的體溫就有多高，如果當我們的水溫低于16度或者是高于32度的時候，蝦里面的酶和激素的分泌就會受到影響。
低水溫時對蝦的生理變化
第一個消化酶馬上就下降了，這時候我們有時候看到蝦在16度在高位池還是拼命吃料的，但是這時候最好就不要喂了，因為消化酶已經分泌很少或者活力很低了，你喂進去的東西幾乎也排出來，所以最好控制一下料。
這個我們就看到了，這是我一個徒弟養得蝦，水溫20度，飼料顏色和蝦便的顏色很難區分開來的，也就是說飼料改變得很少。從腸道上看，這蝦吃料還是可以的，但是我們也還是主動把料控制下來了。
第二個影響，溫度下降，最明顯影響的就是所有激素分泌都下降了，換殼沒那么容易，這時候很容易就出現換殼不好。由于激素分泌下降，所以蝦換殼也就沒有夏天溫度高的時候那么有規律。
大家看看這個就是換殼不好的蝦，從腸道和體色看，有好多人就感覺是弧菌感染的，這條蝦不是弧菌感染，這條蝦很明顯就是換殼不好。所以低溫時候對蝦生理變化的這兩特點是指導我們冬棚養殖過程中，投料和營養強化的管理依據。根據這兩點，在冬蝦養殖過程中，我們要合理安排好以下的工作。
冬棚養殖過程中，投料和營養強化的管理要點
1、冬棚養殖要合理控料
冬棚養殖第一個是投料要合理，這個合理就是學會控料，水溫太低了就把料控下來。在水溫降低到20℃左右時，適當控制投料量是冬棚養殖的一個關鍵點。
2、護理好養殖過程中的每一次換殼。
每一次的換殼期要我們一定要幫它一下，護理一下。一個是增氧，還有控料等等。
護理對蝦每一次換殼期的具體措施
1）換殼期對消毒藥、殺蟲劑等等一切有刺激性的物品的使用都要采取非常慎重的態度，這些物品的不合理使用將會明顯影響對蝦的換殼順利程度，甚至干擾了對蝦的正常換殼。
2）在特殊的水溫、氣候條件下，尤其水溫回升時，采取人為的方法，提高對蝦及時分泌脫殼素的能力，讓對蝦相對順利的完成換殼過程，減少損失。
我們需要記住水溫低于18度和高于32度我們要主動控料。主動控料其實也是我們每一個養殖戶都應該主動做到的。
為什么一定要做好每一次換殼的護理呢？
我們這幾年，應該是從2010年之后對蝦的偷死跟這個關系好像比較密切，我們經常看到的偷死都是在換殼期后就會多了。還有一個到底換殼不好跟什么有關呢？我們一下子也說不清楚，因為沒有證據。一般換殼主要跟蝦體內脫殼素的分泌程度是很有關系的，水溫低，自然它的脫殼素的分泌會比較少，這個是好理解的。
這個就是我們回溫的時候蝦一下子就出現大換殼，有些護理不好的，一下子就出現很多死亡的原因。這個也是可以看出來的，怎么看呢？這個蝦的殼很多是全身殼的。
所以每一次換殼我們最好都要把殼看一下，無論是從排水口或者飼料臺都要看一下。這個也是換殼不好的蝦。
為什么我們一定要看一下換出來的殼是什么樣的呢？如果我們的殼都是全身的，不是像很正常的投喂的話，我們應該注意一下我們該怎么樣去護理它了。
我們把換殼不遂的這個原因在冬棚里面也講一下。水溫跟水質、營養和換殼有非常密切的關系。
換殼期我們主要做的護理工作是什么呢？
第一個，在知道我們當地的換殼的敏感期，也就是初一、十五，初八、二十三，這種情況下消毒藥、殺蟲藥等等這些有刺激性的東西最好不要去用。如果是水溫比較低，或者水溫忽然從低到高，有比較大的回升，那么我們就要采取人為的方法，第一、刺激蝦的蛻殼素盡快及時的分泌出來。
我們為什么要把蝦的換殼強調一下呢？因為我們現在有時候忽略這一條。蝦的換殼是分為兩個過程的，一個是脫出來，一個是長回去。
脫出來它主要是受對蝦蛻殼素的分泌，跟水里面的其它營養素是沒有關系的。我們反而不主張在換殼前大量的潑鈣之類的營養素。在江蘇泰州有個朋友，曾經忽然之間超量用了鈣，反而導致蝦的殼是換不出來的。
我們冬季的時候平時怎么護理換殼期呢？
一個，最起碼我們吃的飼料一定要是營養夠的，不要是差的飼料，因為這個時候它要是營養不夠的話對蝦分泌的蛻殼素就少了。脫殼素跟我們哪個營養有關呢，跟膽固醇有關。飼料里面完全沒有這個東西的話會受一點影響。
另外一個，脫殼期一定要有比較好的溶解氧，它才有體力。我們一般在換殼期的那幾天，都會撒200-300g的增氧劑，浪費就算了，因為撒這個有好處，沒壞處。完了殼出來了，我們就要注意了，我們要注意這個殼是全身殼還是浮起來還是頭尾殼，以防后面的蝦沒用體力換殼，也會出現死蝦。換殼換好了，這個時候再來補充鈣也不遲。
四、冬棚養殖疾病流行的特點和預防要點：
冬棚一般來說，細菌性的病不是太多，主要流行的是病毒性的疾病。我們有養泥鰍的朋友就感覺到了，夏天你是不敢養泥鰍的，南方太熱了，要是夏天養泥鰍的話細菌性的爛身、爛鰓多得不得了。現在就是我們養泥鰍的時候，水溫一低我們就敢養泥鰍了。水溫高細菌性的流行病還是比較多得，但是冬棚還是比較少的。
這里冬棚主要預防的是紅體、白斑這些病毒性的疾病，而紅體，白斑這些病毒性的傳染病，對于我們來說，目前暫時來說還沒有確切的藥物能夠幫我們除掉這個事。
紅體和白斑的特點是經口傳播的，大家一定要知道它是經口傳播的。搞清楚了傳播途徑你才有能力去預防它，光是說一個病種，連傳播途徑都不知道，你連預防能力都沒有呢。
十幾二十年，在南美白對蝦、草蝦的養殖過程中，很多朋友是很注意定期消毒的，但是定期消毒，對于經過水作為傳播途徑的疾病的預防是非常有效的。
紅體、白斑是通過蝦吃病蝦、死蝦、死螃蟹或者飛鳥帶來的糞便吃了以后才傳染上的。對于消毒藥幾乎是起不到主要的作用，反而老是消毒，老是消毒，把水搞壞了，把蝦消毒得怕了，這個病反而來得更快。有些是吃免疫多糖和中藥等等，好像效果都不怎么樣。
我們這個病怎么預防冬季的疾病呢？抓住的重點就是它的傳播途徑是經口傳播的。
看看這個圖，你要想一個疾病流行，必須這個三個環節是連在一起的。一個是傳染源、一個是易感者，一個是傳播途徑。那么傳染源是什么呢？病蝦、死蝦、病蟹和鳥的糞便它們就是傳染源。傳播途徑就是吃了它。易感者也就是體質弱的蝦。
我舉個例子，我們在房間里面，忽然有一個感冒病人打個噴嚏，是不是大家都馬上就感冒了呢？我們肯定都已經碰上感冒病毒了。但不是所有人都會感冒，身體壯的人，他還是能扛得住，不感冒了，身體差沒有抗體的人就感冒了，易感者也就是體質差的那個，我們把這個三個環節打斷它，這個病是流行不起來的。
對于南美白對蝦病毒病的預防，我們重點是在哪里呢？我們重點是在易感者。
雖然我們有冬棚，但是有時候真的是防不慎防，我們在傳染源上盡可能做工作。
對于傳染源我們是怎么去預防呢？第一個把池塘里面的病蝦、死蝦全部清理掉，這一點只能是在魚蝦混養的池塘做得到，我們人力是不可能做到的。魚蝦混養也影響了密度，所以高位池這個方法是不可取的。
第二個把帶病毒的蟹清理干凈，杜絕有到病的蟹到我們池塘。以前在十幾年前對蝦養殖有這么一句話，螃蟹脫殼之時就是白斑發生之日，所以我們一定要把病蟹控制住。
第三個，在高位池旁邊拉粘網，不讓蟹進到池里面，有二十公分就夠了，這個效果是非常好的。還有一個在池塘上面沒搭冬棚的時候拉一個網，鳥是不愿意飛到我們這里來的。鳥非常聰明，我們看到池塘拉了網之后兩三天，鳥都來都不想來了，不想過來了。
傳播途徑我們就很明確了，這些病是經口傳播的，所以使用消毒藥效果很不肯定。我們這么多年來感到定期消毒，沒有效果。其它的就想辦法，主要原則還是把死蝦、病蝦全部都清理掉，這一點在低密度養殖的土池，效果還是非常好的。
曾經有些剛剛發現有白斑的，偶然看到的，我們用放魚的方法有也能控制得住。
但還有一個我們的重點是在消滅易感者，消滅易感者的主要方法是創造一個良好的水質環境、底部環境，還有一個充足的營養給它，那么這一條做好了，蝦的體質相對就高了。對蝦體質高了之后，患病率就明顯的低，但是是不是能保證呢？誰都不敢保證。簡單說就是減少易感體是我們養殖過程中預防這些病的最好方法。
減少易感體的原則
減少易感體的原則，其實就是說讓蝦健康一點，就是減少了易感體。
第一個通過人為的手段，把底部改造得不臭，不滑，不黑；把水調得不要太肥，不要黏，水沒有味。
第二個就是增加營養，讓蝦吃得壯壯的，這兩三年經?？吹轿r的體重跟體長是不一樣的，特苗條。太苗條的蝦，一看到心里都有些害怕，因為蝦太瘦了，容易患瘦身病，其體質也不好的。
冬棚里面我們應該做的是合理控藥。合理控藥，完了底部干凈一點等，水體的溶解氧相對的比較高，只有水里面的好氧物，也就是COD比較少的時候，我們才有可能有一個良好的底部環境。所以我們改底到底在改什么呢？改底的目的就是讓底部的好氧量降低，不會產生氨氮、亞硝酸這些厭氧的代謝物。對于改水也是這個目的，也是降低水里面的好氧物質。
我們現在改底、改水說法很多很多，但是還是有一個原則，經過我們改過的底改過的水它的耗氧量一定需要降低。
換殼期的營養強化
剛才我們講過了脫殼階段主要是受激素的影響，如果我們日常給對蝦吃的東西里面的營養素不夠的話，那么脫殼素的分泌自然就少了。食品中有些特殊的營養素，是對一個人或者對蝦的特殊生理是非常明顯的。我們舉一個日常的例子，我們有些宗教信仰的人是不吃葷的，也就是不吃肉的，光是吃素的，他們的情緒的沖動性明顯會比我們這些吃狗肉和喝酒的勇士們低，不那么容易受到情緒的刺激。為什么呢，因為他們吃的都是植物，里面膽固醇的含量是非常非常的低的，膽固醇的含量低的前提下，他體內合成的腎上腺素、性激素等等都會明顯的降低，所以你氣一個和尚（真的和尚）和一個吃素的人沒那么容易氣得到。那整天吃狗肉和喝酒的人，你要捅他一下可能就發脾氣了，原因是有食物的營養基礎在這里面的。對蝦也一樣，對蝦脫殼素的分泌也要求有固醇類的物質基礎在里面。飼料里面有其它的營養素，蛋白、脂肪、糖也就淀粉等，我們這里就不提了。
就只談跟我們冬棚里面關系比較密切的兩個問題，換殼期的營養強化和3-5公分消化系統所需要的特殊營養。
換殼期的營養強化主要是這些，就是說提高激素的分泌，這些就要求我們要選好的飼料。在2003或者2004年，我們江浙滬有一個比較有名的企業，他們出的那個飼料，搞出來的蝦是養不大的，所有這一點我們一定要挑好的飼料，其它的幾個因素就這幾個了，都是換殼期必須要注意的幾個要點。
我們強化對蝦在3-5公分特殊營養素是怎么回事呢？我記得在2010年前這個問題幾乎好像沒見過，蝦到3-5公分蝦的肝自然而然就轉過來了，其實也就是肝的發育程度。好像那時候都不存在這個問題，到底為什么現在會出現呢，就搞不清楚了。但是有一條，在粗養塘里面一般都不會出現肝臟發育不好的情況。那是一個營養吸收，把吃進來的營養轉化為我們機體蛋白質身體組成成分的一個器官。要是肝不好的話，長得慢的話都是正常的。
正常情況下肝為什么會發育得不好呢或者是在長大之后那么容易出現肝不好呢？。我們把飼料的原因和種苗的原因拋開，我們今天也沒有證據說這些事情，應該他們也都做得很好的。主要的原因是什么呢，人工養殖的蝦大得太快了，我們要求這個蝦稀里嘩啦90天就長大了，賣了它，我們拼命的投料，而且給他那么好的料給它，想猛吃猛吃長得快，自然而然肝的分泌的負擔就會重了。排除了細菌病毒的原因，我們蝦的肝的傷害主要是營養過度引起的。在?？谟幸粋€老城的地方，長在江籬的池塘，蝦肝就非常好，無論我們的那個蝦長得多快，蝦的肝臟都是杠杠的。這里頭就含有反式的胡蘿卜素，這就是天然的海藻的一個成分，是我們強化對蝦蝦肝的主要的營養成分。廣東的高要，蓮塘那邊也用過水草養蝦，不過這一條最好還是別做了，太辛苦了，整天要撈水草，這個受不了。
這是一個很有趣的對比，從這個上面可以看到，肝的好壞跟蝦的大小是有關系的。這個蝦是從同一個池，拋網拋上來的，所以我們以后再肝臟的護理就要明確一點，要是用我們中醫的去濕角度什么之類的，我覺得就不太合理了，一個是人的生活習慣跟對蝦是完全不一樣的，中醫的這個理論套在上面有些牽強附會，這點可能有點不對啊。因為我是學現代醫學的，也就是學西醫的，所以有時候對中醫是有點誤解的，但是肝臟的護理，從營養強化的角度來說還是明顯的，但如果出現了微生物感染等情況就另當別論。
把肝護理好，把換殼護理好，自然而然蝦就長得相對順利一點，這方面飼料的選擇，選擇好的飼料，有很大的幫助的，曾經在10年前，有一個廠，用魚缸，做魚粉自己來做飼料，這個也是挺好的，所以這個蝦的肝臟不好，我們也可以視為營養的缺乏癥。為什么會出現有營養缺乏癥呢？其實在我們人類學會了把動物用火來煮過，把腳、頭、尾分開吃之后就是營養缺乏癥的萌芽。任何一個整體的生物是一個營養的平衡體，我們老吃豬肉不吃豬肝，有可能就出現維生素A缺乏癥，記得我們部隊里面，當時在五十年代志愿軍，朝鮮打仗的時候，很難吃到豬肝，大部分志愿軍在晚上都看不到東西的，所以說營養缺乏癥的出現就可能會導致一些不良的體質在這里。
那個蝦我是專門把頭蓋給掀起來的，你看看基膜已經長好了，但是那個殼很好，就是生不出來，那這個殼還是脫不下來的話，這條蝦就麻煩了，這個蝦就是有可能是換殼不好的，因為它身上的老斑點很明顯的，連腳都有，如果從背面看，它的殼間隙已經是增大了，但是還是脫不出來，基膜上的黑點也長起來了。
像這種情況就得注意了，我們的蝦下一步換殼會不會不行。針對這種情況，我們要做好改底改水的工作。
差不多了，我們總結一下冬棚養殖生物性流行病的預防特點
第一個就要做好調水的工作和底部改良的工作。這些工作的重點，主要體現在通過我們的底改和調水之后，水的耗氧量是降低了，我們水的溶解氧是提高的，這樣子才有可能保證水的氮循環是有氧循環，才能夠創造一個南美白對蝦生理上適應的和它需要的水體環境。這樣子蝦的抵抗力才會高，光吃免疫多糖和中藥是沒有用的，一定要環境好。另外，用人為的手段添加營養。按目前的價格，你需要飼料廠提供的飼料是全價飼料，要求可能高了一點，既然是這樣的話我們應該怎么辦，我們只能通過人為的根據蝦的不同階段，來增加它的營養。
五、冬棚回溫后怎么去做好這個控制？
冬棚回溫的時候我們最關鍵就是說除了低溫的時候合理控藥，最重點工作在哪里呢？其實我們是在和細菌賽跑，我們一定在搶在細菌復蘇的時候，搶在細菌大量增加之前，用物理的方法和化學的方法，盡可能的把微生物賴以生存的含氮等營養物質降下來，水溫要回蘇的時候會怎樣呢？水溫一回升，微生物很多就會從芽孢狀或者休眠狀回蘇過來了。如果我們水溫在低的時候沒有控制好投料，或者我們習慣的在低水溫大量的使用芽孢狀的東西和細菌的話，一旦水溫回升，這些細菌就有機會有條件把前面積累下來的營養和殘餌等等之類的利用起來，迅速的分裂，這時候就會產生大量的耗氧，分解出大量的小分子氮和物，比如說亞硝鹽高、氨氮高、水發黑、發臭、發粘、發濃等，這時候我們就控制不住水了。
總結起來，我們回溫的時候怎么辦，從預防做起，這個預防是什么呢？
第一、在低溫的時候合理控料，以免浪費飼料的同時，可以減少底部到有機物的積累，這一條大家一定要想想對不對了。
第二，不要用那么多的微生物，低溫時候不用那么多的細菌，是為了回溫的時候參加水體氮循環的微生物不能夠太多，太多的話我們的水就瘦不了了，會產生惡化。
第三、回溫之后，投料量要逐步的增高，不要一下子就投下去，蝦有一個適應的時候，慢慢來，不著急。
第四個，在回溫的時候，提前用物理的化學的方法盡可能的降低水的底部有機物的含量，減少微生物生存的物質基礎，
第五個，氣溫上來了，通風時間適當的加長
今晚我們主要講講應季節的冬棚養殖，這里頭分幾點。冬棚養殖最重點的：
第一個就是水質的管理，尤其是天氣冷的時候轉到天氣暖和的時候、陰天轉到晴天的時候，這是水質管理最重點的。
第二個就是低溫的時候冬棚養殖怎么管理投料、怎么進行換殼的護理、冬棚養殖流行病的預防特點和回溫時候的水質惡化預防。
一、冬棚養殖的特點
冬棚養殖的優點：
在水溫低的時候水相對是比較穩定的，水質的變化沒有像夏季變化得那么快，不會像夏天那樣子，今天還是濃濃的，嘩的一下子見底了，它不會這樣子；
在冬天水溫低的時候，微生物的繁殖速度是相對比較慢的，所有在冬天我們很少看到細菌性的病；
冬棚也是一個小封閉的環境，受外面氣候的變化也比較小。比如說下大雨，今年年初拆冬棚比較晚的養殖戶就深深感覺到了，我們年初南方就一直下大雨，但是有冬棚的朋友往往這一陣子就全部保住過關了。所以冬棚其實也是一個封閉的小環境，是保護著我們對蝦養殖的一個小環境，這就是冬棚的優勢。像今年的10-11月份，我們粵東出現了紅體、白斑，（已經是2-3年沒見過了）但是有冬棚的朋友發病率相對明顯的低于露天的朋友，所以冬棚有這么多的優勢。
冬棚養殖的缺點：
但是，冬棚也有它不可避免的缺點，這個缺點也就明顯干擾了我們整一造的養殖。如果我們用露天塘的方式管理冬棚的話，可能有些時候不行。
冬棚的缺點是光合作用明顯低了，它最起碼的要擋住1層薄膜吧。
水溫比較低，所以它的氮循環比較慢。如果我們養殖的過程中，管理不那么合理的話，就很容易在底部積累了很多很多的有機物，那時候我們換水的量也少，如果積累得太多的時候，氣溫一旦回升，那么水質的變化是不可控的。
水溫偏低，蝦就大的比較慢。水溫偏低，整個蝦的免疫系統等功能相對比較差，這時候容易發生病毒性疾?。ㄎ覀冞@里指的就是紅體和白斑）。
所以正因為冬棚的這些特點，所以我們的管理方法不能全部套用夏季的養殖的方法，在養殖的過程中有幾個關鍵點一定要把控好，否則冬棚很容易在這幾個環節出現不可控制的不良情況。
二、冬棚養殖的水質管理要點
冬棚由于覆蓋了一層膜，無論有沒有灰塵的遮擋，一定程度上也會對棚內的光合作用有一定程度的影響。
這個圖片，就是我們的一個冬棚，里面水霧彌漫。當水溫高于氣溫的時候，也就是降溫的時候，棚里面很多的霧，如果我們養殖的過程中通風不好，或者我們沒有底氧加外面的氣進來的話，冬棚里面氮循環是很明顯的下降的，這時候對水的凈化和藻的正常生長繁殖是有很大影響的。
這時候由于水溫低，如果投料還是沒有控制住，加之水溫低我們換水量也不會太大，所以很容易出現氨氮、亞硝酸升高了。
我們水的氮循環的主體主要是藻類，不是細菌，光合作用一減少，自然藻的生長和繁殖就受限制了。
從這個圖里面我們可以看到，水里面的氮的最終去向，主要是去到了植物，也就是我們的藻類，然后被魚蝦吃了，或者排出去了，所以我們養殖過程中對藻一定要采取一定的保護措施，尤其在冬棚。
冬棚養殖水質管理要點
冬棚的水質管理，主要的目的是保持水的穩定，減少亞硝鹽升高的機率。
1、不要太隨意的使用消毒劑，從而達到保持藻穩定的目的，我們有些養殖戶比較習慣定期消毒、定期的使用抗生素，在冬棚里面定期使用消毒劑好像不是那么好的習慣。
2、要采取一切可以采取的手段，盡可能的將水里面的已經分解或者積累的含氮物質去掉，可以是換水，也可以是其他的方法，都可以。
三、低溫冬棚養殖投料管理、特殊生理（換殼）護理的特點
在低溫的時候我們怎么來維護蝦呢？
常溫動物對低溫的抵抗只有一個原則，就是多穿衣服等之類的，保證我們的體溫是在37度，如果體溫太低了，我們機體里面的酶就會停止活動，這時候生命就受到危險了。
南美白對蝦是變溫動物，也就是水溫有多高，蝦的體溫就有多高，如果當我們的水溫低于16度或者是高于32度的時候，蝦里面的酶和激素的分泌就會受到影響。
低水溫時對蝦的生理變化
第一個消化酶馬上就下降了，這時候我們有時候看到蝦在16度在高位池還是拼命吃料的，但是這時候最好就不要喂了，因為消化酶已經分泌很少或者活力很低了，你喂進去的東西幾乎也排出來，所以最好控制一下料。
這個我們就看到了，這是我一個徒弟養得蝦，水溫20度，飼料顏色和蝦便的顏色很難區分開來的，也就是說飼料改變得很少。從腸道上看，這蝦吃料還是可以的，但是我們也還是主動把料控制下來了。
第二個影響，溫度下降，最明顯影響的就是所有激素分泌都下降了，換殼沒那么容易，這時候很容易就出現換殼不好。由于激素分泌下降，所以蝦換殼也就沒有夏天溫度高的時候那么有規律。
大家看看這個就是換殼不好的蝦，從腸道和體色看，有好多人就感覺是弧菌感染的，這條蝦不是弧菌感染，這條蝦很明顯就是換殼不好。所以低溫時候對蝦生理變化的這兩特點是指導我們冬棚養殖過程中，投料和營養強化的管理依據。根據這兩點，在冬蝦養殖過程中，我們要合理安排好以下的工作。
冬棚養殖過程中，投料和營養強化的管理要點
1、冬棚養殖要合理控料
冬棚養殖第一個是投料要合理，這個合理就是學會控料，水溫太低了就把料控下來。在水溫降低到20℃左右時，適當控制投料量是冬棚養殖的一個關鍵點。
2、護理好養殖過程中的每一次換殼。
每一次的換殼期要我們一定要幫它一下，護理一下。一個是增氧，還有控料等等。
護理對蝦每一次換殼期的具體措施
1）換殼期對消毒藥、殺蟲劑等等一切有刺激性的物品的使用都要采取非常慎重的態度，這些物品的不合理使用將會明顯影響對蝦的換殼順利程度，甚至干擾了對蝦的正常換殼。
2）在特殊的水溫、氣候條件下，尤其水溫回升時，采取人為的方法，提高對蝦及時分泌脫殼素的能力，讓對蝦相對順利的完成換殼過程，減少損失。
我們需要記住水溫低于18度和高于32度我們要主動控料。主動控料其實也是我們每一個養殖戶都應該主動做到的。
為什么一定要做好每一次換殼的護理呢？
我們這幾年，應該是從2010年之后對蝦的偷死跟這個關系好像比較密切，我們經常看到的偷死都是在換殼期后就會多了。還有一個到底換殼不好跟什么有關呢？我們一下子也說不清楚，因為沒有證據。一般換殼主要跟蝦體內脫殼素的分泌程度是很有關系的，水溫低，自然它的脫殼素的分泌會比較少，這個是好理解的。
這個就是我們回溫的時候蝦一下子就出現大換殼，有些護理不好的，一下子就出現很多死亡的原因。這個也是可以看出來的，怎么看呢？這個蝦的殼很多是全身殼的。
所以每一次換殼我們最好都要把殼看一下，無論是從排水口或者飼料臺都要看一下。這個也是換殼不好的蝦。
為什么我們一定要看一下換出來的殼是什么樣的呢？如果我們的殼都是全身的，不是像很正常的投喂的話，我們應該注意一下我們該怎么樣去護理它了。
我們把換殼不遂的這個原因在冬棚里面也講一下。水溫跟水質、營養和換殼有非常密切的關系。
換殼期我們主要做的護理工作是什么呢？
第一個，在知道我們當地的換殼的敏感期，也就是初一、十五，初八、二十三，這種情況下消毒藥、殺蟲藥等等這些有刺激性的東西最好不要去用。如果是水溫比較低，或者水溫忽然從低到高，有比較大的回升，那么我們就要采取人為的方法，第一、刺激蝦的蛻殼素盡快及時的分泌出來。
我們為什么要把蝦的換殼強調一下呢？因為我們現在有時候忽略這一條。蝦的換殼是分為兩個過程的，一個是脫出來，一個是長回去。
脫出來它主要是受對蝦蛻殼素的分泌，跟水里面的其它營養素是沒有關系的。我們反而不主張在換殼前大量的潑鈣之類的營養素。在江蘇泰州有個朋友，曾經忽然之間超量用了鈣，反而導致蝦的殼是換不出來的。
我們冬季的時候平時怎么護理換殼期呢？
一個，最起碼我們吃的飼料一定要是營養夠的，不要是差的飼料，因為這個時候它要是營養不夠的話對蝦分泌的蛻殼素就少了。脫殼素跟我們哪個營養有關呢，跟膽固醇有關。飼料里面完全沒有這個東西的話會受一點影響。
另外一個，脫殼期一定要有比較好的溶解氧，它才有體力。我們一般在換殼期的那幾天，都會撒200-300g的增氧劑，浪費就算了，因為撒這個有好處，沒壞處。完了殼出來了，我們就要注意了，我們要注意這個殼是全身殼還是浮起來還是頭尾殼，以防后面的蝦沒用體力換殼，也會出現死蝦。換殼換好了，這個時候再來補充鈣也不遲。
四、冬棚養殖疾病流行的特點和預防要點：
冬棚一般來說，細菌性的病不是太多，主要流行的是病毒性的疾病。我們有養泥鰍的朋友就感覺到了，夏天你是不敢養泥鰍的，南方太熱了，要是夏天養泥鰍的話細菌性的爛身、爛鰓多得不得了。現在就是我們養泥鰍的時候，水溫一低我們就敢養泥鰍了。水溫高細菌性的流行病還是比較多得，但是冬棚還是比較少的。
這里冬棚主要預防的是紅體、白斑這些病毒性的疾病，而紅體，白斑這些病毒性的傳染病，對于我們來說，目前暫時來說還沒有確切的藥物能夠幫我們除掉這個事。
紅體和白斑的特點是經口傳播的，大家一定要知道它是經口傳播的。搞清楚了傳播途徑你才有能力去預防它，光是說一個病種，連傳播途徑都不知道，你連預防能力都沒有呢。
十幾二十年，在南美白對蝦、草蝦的養殖過程中，很多朋友是很注意定期消毒的，但是定期消毒，對于經過水作為傳播途徑的疾病的預防是非常有效的。
紅體、白斑是通過蝦吃病蝦、死蝦、死螃蟹或者飛鳥帶來的糞便吃了以后才傳染上的。對于消毒藥幾乎是起不到主要的作用，反而老是消毒，老是消毒，把水搞壞了，把蝦消毒得怕了，這個病反而來得更快。有些是吃免疫多糖和中藥等等，好像效果都不怎么樣。
我們這個病怎么預防冬季的疾病呢？抓住的重點就是它的傳播途徑是經口傳播的。
看看這個圖，你要想一個疾病流行，必須這個三個環節是連在一起的。一個是傳染源、一個是易感者，一個是傳播途徑。那么傳染源是什么呢？病蝦、死蝦、病蟹和鳥的糞便它們就是傳染源。傳播途徑就是吃了它。易感者也就是體質弱的蝦。
我舉個例子，我們在房間里面，忽然有一個感冒病人打個噴嚏，是不是大家都馬上就感冒了呢？我們肯定都已經碰上感冒病毒了。但不是所有人都會感冒，身體壯的人，他還是能扛得住，不感冒了，身體差沒有抗體的人就感冒了，易感者也就是體質差的那個，我們把這個三個環節打斷它，這個病是流行不起來的。
對于南美白對蝦病毒病的預防，我們重點是在哪里呢？我們重點是在易感者。
雖然我們有冬棚，但是有時候真的是防不慎防，我們在傳染源上盡可能做工作。
對于傳染源我們是怎么去預防呢？第一個把池塘里面的病蝦、死蝦全部清理掉，這一點只能是在魚蝦混養的池塘做得到，我們人力是不可能做到的。魚蝦混養也影響了密度，所以高位池這個方法是不可取的。
第二個把帶病毒的蟹清理干凈，杜絕有到病的蟹到我們池塘。以前在十幾年前對蝦養殖有這么一句話，螃蟹脫殼之時就是白斑發生之日，所以我們一定要把病蟹控制住。
第三個，在高位池旁邊拉粘網，不讓蟹進到池里面，有二十公分就夠了，這個效果是非常好的。還有一個在池塘上面沒搭冬棚的時候拉一個網，鳥是不愿意飛到我們這里來的。鳥非常聰明，我們看到池塘拉了網之后兩三天，鳥都來都不想來了，不想過來了。
傳播途徑我們就很明確了，這些病是經口傳播的，所以使用消毒藥效果很不肯定。我們這么多年來感到定期消毒，沒有效果。其它的就想辦法，主要原則還是把死蝦、病蝦全部都清理掉，這一點在低密度養殖的土池，效果還是非常好的。
曾經有些剛剛發現有白斑的，偶然看到的，我們用放魚的方法有也能控制得住。
但還有一個我們的重點是在消滅易感者，消滅易感者的主要方法是創造一個良好的水質環境、底部環境，還有一個充足的營養給它，那么這一條做好了，蝦的體質相對就高了。對蝦體質高了之后，患病率就明顯的低，但是是不是能保證呢？誰都不敢保證。簡單說就是減少易感體是我們養殖過程中預防這些病的最好方法。
減少易感體的原則
減少易感體的原則，其實就是說讓蝦健康一點，就是減少了易感體。
第一個通過人為的手段，把底部改造得不臭，不滑，不黑；把水調得不要太肥，不要黏，水沒有味。
第二個就是增加營養，讓蝦吃得壯壯的，這兩三年經?？吹轿r的體重跟體長是不一樣的，特苗條。太苗條的蝦，一看到心里都有些害怕，因為蝦太瘦了，容易患瘦身病，其體質也不好的。
冬棚里面我們應該做的是合理控藥。合理控藥，完了底部干凈一點等，水體的溶解氧相對的比較高，只有水里面的好氧物，也就是COD比較少的時候，我們才有可能有一個良好的底部環境。所以我們改底到底在改什么呢？改底的目的就是讓底部的好氧量降低，不會產生氨氮、亞硝酸這些厭氧的代謝物。對于改水也是這個目的，也是降低水里面的好氧物質。
我們現在改底、改水說法很多很多，但是還是有一個原則，經過我們改過的底改過的水它的耗氧量一定需要降低。
換殼期的營養強化
剛才我們講過了脫殼階段主要是受激素的影響，如果我們日常給對蝦吃的東西里面的營養素不夠的話，那么脫殼素的分泌自然就少了。食品中有些特殊的營養素，是對一個人或者對蝦的特殊生理是非常明顯的。我們舉一個日常的例子，我們有些宗教信仰的人是不吃葷的，也就是不吃肉的，光是吃素的，他們的情緒的沖動性明顯會比我們這些吃狗肉和喝酒的勇士們低，不那么容易受到情緒的刺激。為什么呢，因為他們吃的都是植物，里面膽固醇的含量是非常非常的低的，膽固醇的含量低的前提下，他體內合成的腎上腺素、性激素等等都會明顯的降低，所以你氣一個和尚（真的和尚）和一個吃素的人沒那么容易氣得到。那整天吃狗肉和喝酒的人，你要捅他一下可能就發脾氣了，原因是有食物的營養基礎在這里面的。對蝦也一樣，對蝦脫殼素的分泌也要求有固醇類的物質基礎在里面。飼料里面有其它的營養素，蛋白、脂肪、糖也就淀粉等，我們這里就不提了。
就只談跟我們冬棚里面關系比較密切的兩個問題，換殼期的營養強化和3-5公分消化系統所需要的特殊營養。
換殼期的營養強化主要是這些，就是說提高激素的分泌，這些就要求我們要選好的飼料。在2003或者2004年，我們江浙滬有一個比較有名的企業，他們出的那個飼料，搞出來的蝦是養不大的，所有這一點我們一定要挑好的飼料，其它的幾個因素就這幾個了，都是換殼期必須要注意的幾個要點。
我們強化對蝦在3-5公分特殊營養素是怎么回事呢？我記得在2010年前這個問題幾乎好像沒見過，蝦到3-5公分蝦的肝自然而然就轉過來了，其實也就是肝的發育程度。好像那時候都不存在這個問題，到底為什么現在會出現呢，就搞不清楚了。但是有一條，在粗養塘里面一般都不會出現肝臟發育不好的情況。那是一個營養吸收，把吃進來的營養轉化為我們機體蛋白質身體組成成分的一個器官。要是肝不好的話，長得慢的話都是正常的。
正常情況下肝為什么會發育得不好呢或者是在長大之后那么容易出現肝不好呢？。我們把飼料的原因和種苗的原因拋開，我們今天也沒有證據說這些事情，應該他們也都做得很好的。主要的原因是什么呢，人工養殖的蝦大得太快了，我們要求這個蝦稀里嘩啦90天就長大了，賣了它，我們拼命的投料，而且給他那么好的料給它，想猛吃猛吃長得快，自然而然肝的分泌的負擔就會重了。排除了細菌病毒的原因，我們蝦的肝的傷害主要是營養過度引起的。在?？谟幸粋€老城的地方，長在江籬的池塘，蝦肝就非常好，無論我們的那個蝦長得多快，蝦的肝臟都是杠杠的。這里頭就含有反式的胡蘿卜素，這就是天然的海藻的一個成分，是我們強化對蝦蝦肝的主要的營養成分。廣東的高要，蓮塘那邊也用過水草養蝦，不過這一條最好還是別做了，太辛苦了，整天要撈水草，這個受不了。
這是一個很有趣的對比，從這個上面可以看到，肝的好壞跟蝦的大小是有關系的。這個蝦是從同一個池，拋網拋上來的，所以我們以后再肝臟的護理就要明確一點，要是用我們中醫的去濕角度什么之類的，我覺得就不太合理了，一個是人的生活習慣跟對蝦是完全不一樣的，中醫的這個理論套在上面有些牽強附會，這點可能有點不對啊。因為我是學現代醫學的，也就是學西醫的，所以有時候對中醫是有點誤解的，但是肝臟的護理，從營養強化的角度來說還是明顯的，但如果出現了微生物感染等情況就另當別論。
把肝護理好，把換殼護理好，自然而然蝦就長得相對順利一點，這方面飼料的選擇，選擇好的飼料，有很大的幫助的，曾經在10年前，有一個廠，用魚缸，做魚粉自己來做飼料，這個也是挺好的，所以這個蝦的肝臟不好，我們也可以視為營養的缺乏癥。為什么會出現有營養缺乏癥呢？其實在我們人類學會了把動物用火來煮過，把腳、頭、尾分開吃之后就是營養缺乏癥的萌芽。任何一個整體的生物是一個營養的平衡體，我們老吃豬肉不吃豬肝，有可能就出現維生素A缺乏癥，記得我們部隊里面，當時在五十年代志愿軍，朝鮮打仗的時候，很難吃到豬肝，大部分志愿軍在晚上都看不到東西的，所以說營養缺乏癥的出現就可能會導致一些不良的體質在這里。
那個蝦我是專門把頭蓋給掀起來的，你看看基膜已經長好了，但是那個殼很好，就是生不出來，那這個殼還是脫不下來的話，這條蝦就麻煩了，這個蝦就是有可能是換殼不好的，因為它身上的老斑點很明顯的，連腳都有，如果從背面看，它的殼間隙已經是增大了，但是還是脫不出來，基膜上的黑點也長起來了。
像這種情況就得注意了，我們的蝦下一步換殼會不會不行。針對這種情況，我們要做好改底改水的工作。
差不多了，我們總結一下冬棚養殖生物性流行病的預防特點
第一個就要做好調水的工作和底部改良的工作。這些工作的重點，主要體現在通過我們的底改和調水之后，水的耗氧量是降低了，我們水的溶解氧是提高的，這樣子才有可能保證水的氮循環是有氧循環，才能夠創造一個南美白對蝦生理上適應的和它需要的水體環境。這樣子蝦的抵抗力才會高，光吃免疫多糖和中藥是沒有用的，一定要環境好。另外，用人為的手段添加營養。按目前的價格，你需要飼料廠提供的飼料是全價飼料，要求可能高了一點，既然是這樣的話我們應該怎么辦，我們只能通過人為的根據蝦的不同階段，來增加它的營養。
五、冬棚回溫后怎么去做好這個控制？
冬棚回溫的時候我們最關鍵就是說除了低溫的時候合理控藥，最重點工作在哪里呢？其實我們是在和細菌賽跑，我們一定在搶在細菌復蘇的時候，搶在細菌大量增加之前，用物理的方法和化學的方法，盡可能的把微生物賴以生存的含氮等營養物質降下來，水溫要回蘇的時候會怎樣呢？水溫一回升，微生物很多就會從芽孢狀或者休眠狀回蘇過來了。如果我們水溫在低的時候沒有控制好投料，或者我們習慣的在低水溫大量的使用芽孢狀的東西和細菌的話，一旦水溫回升，這些細菌就有機會有條件把前面積累下來的營養和殘餌等等之類的利用起來，迅速的分裂，這時候就會產生大量的耗氧，分解出大量的小分子氮和物，比如說亞硝鹽高、氨氮高、水發黑、發臭、發粘、發濃等，這時候我們就控制不住水了。
總結起來，我們回溫的時候怎么辦，從預防做起，這個預防是什么呢？
第一、在低溫的時候合理控料，以免浪費飼料的同時，可以減少底部到有機物的積累，這一條大家一定要想想對不對了。
第二，不要用那么多的微生物，低溫時候不用那么多的細菌，是為了回溫的時候參加水體氮循環的微生物不能夠太多，太多的話我們的水就瘦不了了，會產生惡化。
第三、回溫之后，投料量要逐步的增高，不要一下子就投下去，蝦有一個適應的時候，慢慢來，不著急。
第四個，在回溫的時候，提前用物理的化學的方法盡可能的降低水的底部有機物的含量，減少微生物生存的物質基礎，
第五個，氣溫上來了，通風時間適當的加長
