今年以來，我市市場豬肉價持續上漲，市民調侃快要 “吃不起豬肉”。不過豬肉檔主卻說，進貨貴，銷量少，加上檔位租金漲幾倍，賣肉沒多賺。屠宰場、養殖戶更是叫苦連天，稱豬肉漲價并沒有給他們帶來多少利潤，他們希望豬價平穩……面對豬肉大漲現狀，生豬從養殖到餐桌之間相關環節人士都充滿苦衷，那么生豬價格上漲原因何在？利潤去哪了？4月22日，記者對此進行了采訪。
都說沒賺錢 豬肉的利潤到底去哪了？
市場檔主
肉價上漲但利潤沒增多少
“豬肉真是越來越貴了啊！”22日，在城區庫充市場買菜的陸阿姨一邊選肉，一邊跟相熟的豬肉檔檔主張老板抱怨。張老板也一邊給陸阿姨選中的排骨和瘦肉切塊，一邊無奈地搖頭說：“我們不想賣這么貴啊，因為進貨價高了，我們利潤并沒有增加。”1 公斤多瘦肉，0.5公斤排骨，共63.5元，張老板按了按電子秤告訴陸阿姨。對于陸阿姨說少5毛零頭的事，張老板表示很為難。
記者在現場看到，當天瘦肉價格是17元/500克，排骨25元/500克。根據市發改局3月發布的監測數據顯示，我市12大市場的排骨、精瘦肉、肋條肉、有皮上肉四種新鮮豬肉平均價格開年以來累計上升16.79%。
豬肉上漲，大家都以為豬肉檔主賺得盆滿缽滿，可張老板卻大倒苦水。“如果說虧本，估計誰都不信。”張老板說，以前她一天可以賣兩頭豬，現在價格貴了，買的人少，也不敢多進貨，有時候進一頭豬要到傍晚才能賣完，早上瘦肉可以賣到17元，到了傍晚也就10多元。豬肉單價是貴了，但銷量下降，總的利潤并沒有增多。加上檔位租金不斷上漲，現在賣豬肉已經沒有多少利潤可言了。
張老板的委屈也得到業內人士的印證。在中山一豬場干了二三十年的姚先生告訴記者，近十年來城區很多市場豬肉檔位租金都翻了好幾倍，比如南下市場，10年前一個檔位每月租金普遍只有幾百元，目前有些檔位已經漲到七八千元了。“高位的進貨價和租金等經營成本最終都會轉嫁給消費者，消費者雖買了高價豬肉，檔主卻沒有賺到相應利潤。”
屠宰企業
屠宰量下降公司收入減少
屠宰場高價拿貨，那屠宰場是否賺了大部分利潤？
22日下午，突然下了一場暴雨，空氣濕漉漉一片。還未走進位于沙溪鎮的中山市長禾肉聯加工有限公司，記者就能清晰地聽到場內生豬被屠宰的嚎叫聲。公司副總經理李建礎告訴記者，我市實行生豬定點屠宰后，全市目前有10多個肉聯加工廠，長禾是中山乃至周邊最大的生豬交易中心，場內有專門的攤檔批發豬肉。攤檔主從中山及周邊城市化州、江門、陽春及溫氏公司收購生豬，在經過長禾公司自檢和農業部門抽檢兩級檢測后，集中進廠屠宰。
“生豬價格上漲對我們來說不是好事，相反，因為豬源的緊缺和市場需求減少，屠宰量下降，主要靠收取每頭豬屠宰費生存的肉聯廠收入反而減少。”李建礎介紹，2014年豬價低迷時，公司屠宰量增加，高峰時期一天超過4000頭。但去年全國生豬屠宰量比2014年下跌了20%，今年在去年的基礎上估計會再降10%。在這個大形勢下，目前公司一天的屠宰量僅3000多頭。“以前生豬收購價每500克7元左右，但從去年3月、4月就開始漲，最近漲到11.5元500克。”李建礎親身經歷了2007 年那波生豬價格飆升的行情，但他稱當年上漲幅度沒有今年這么大，持續時間沒有這么長。
談起肉價上漲，公司內的30多個攤檔主也是愁眉苦臉。“一頭豬除掉各種成本，現在也只能賺幾十元。”在長禾公司經營攤檔的朱生跟記者抱怨著。見記者不信，朱生拿出自己的記賬本給記者看，他隨手翻開一頁說：“你看，我批發62頭豬只有2500多塊錢，這還算好的。”記者算了一下，雖然每天利潤不一，但平均下來，的確只有幾十塊。
長禾公司內，像朱生這樣經營的攤位主有三四十人，他們在業內被稱為“豬中”，也就是豬中介，從養殖戶手里收購生豬，經過長禾公司集中屠宰后再批發給農貿市場的豬肉檔口或企業食堂，賺取中間的差價。朱生說，肉價上漲，吃豬肉的人自然減少，直接影響銷量。朱生舉例，很多工廠的食堂購買量減少，有的工廠以前每天拿貨近100多公斤，現在只拿四五十公斤，減少近半。
朱生對記者表示，最高峰期時，自己的攤檔一天賣出八九百頭生豬，現在一天只有200多頭。“豬肉漲價對我們來說沒有大的變化，因為收購成本水漲船高，而銷售量減少直接影響利潤。”朱生邊分析邊感慨。記者和好幾個攤檔主聊天，了解到的情況大同小異。
養豬企業
豬苗和人工成本倍增利潤減少
在生豬養殖企業中，一直有“賺一年，平一年，虧三年”的總體規律。
張先生是我市某生豬養殖場的經理，他從事生豬養殖已經20 多年了，見證了養豬界的各種艱辛和無奈。在他看來，所有的豬場能生存下來已屬不易，因為他們是不受“歡迎”的行業，經常被“驅趕”。
記者調查了解到，位于坦洲鎮某養豬場上世紀90年代初建成，選址在該鎮偏僻的一個村莊里，占地70多畝租期30年，當時每年的租金成為該村一筆不小的集體收入。近些年一條高速公路穿越該村莊，該村的經濟也快速發展，村民們開始嫌棄養豬場甚至要求盡快搬遷，理由是該場不可避免散發的氣味和環保問題，已經嚴重影響到村民的生產生活了。雖然租期未到，但養豬場確實難以經營下去，也找不到愿意接納的鎮區，準備明年關門大吉。
據了解，過去5年，我市已經關閉上千家大大小小的養豬場，目前只剩490家規模養豬場，去年全市的生豬存欄量15萬頭，上市量21萬頭，而我市每年的生豬消費卻達到220萬頭，巨大的市場需求只能靠周邊城市和省外生豬補充。
為什么一邊是市場需求量大，一邊卻不斷壓縮養殖規模？農業部門有關人士坦言，養豬企業不用繳納稅收，會產生一些污染問題，當地政府還要提供人力物力進行監管，幾乎所有鎮區都不 “歡迎”養豬企業。再加上國家對生豬養殖環保要求越來越嚴，企業對生豬排泄物處理需投入大量資金，大部分的養豬企業難以承受，環保標準難以達標。生豬養殖處處受到 “排擠”，一部分養豬場因不達標關閉，一部分也越來越沒信心紛紛轉行。
南朗某養豬場的梁先生直言，目前堅持養豬的企業，非常艱辛。現在的豬苗價格幾乎翻了一倍，2015年每頭15公斤左右的小豬只要400多元，現在逼近1000元，養殖5個月按110多公斤出欄算，一頭豬的成本超過2000元，雖然中山目前的生豬出欄價處于歷史最高，每公斤達到20.6元左右，但一頭豬也只能賺到幾百元。“還要確保養殖順利，不要出現豬瘟或者生病等。”梁先生介紹，他們的養豬場經營成本越來越高，為符合環保要求，已經投入沼氣設備和污水處理設備六七百萬元，人工成本也從原來的平均工資每人兩三千元上漲到目前的四五千元。“生豬養殖日益艱難，利潤空間不斷被擠壓，盡管今年有點利潤，但接下來平一年虧三年已成鐵律。”
原因
供不應求是豬價上升主因
月初，市發改局對市內南朗廣食農牧有限公司、坦洲順發生豬養殖場、中山市智杰食品有限公司、中山市肉聯廠等生豬飼養收購、調運、屠宰上市等各環節企業、養殖戶進行了走訪調查，重點調查2015年以來的生豬飼養、流通等環節相關價格情況。
調查顯示，開年以來我市市場豬肉零售價格呈現漲勢，1-2月出現明顯的上升并在春節后小幅回落，而3月價格逐步抬升，漲勢基本形成。那么生豬價格上漲的主要原因到底是什么？
市發改局認為，前期生豬養殖企業持續大幅虧損，導致生豬總體存欄量降低，供給不足是今年生豬價格大幅上升的主要原因。據我市某養豬企業負責人介紹，2013年以來，生豬企業遭受重挫，連續21個月虧損，豬價最低降至4.8元/500克，但成本卻在7 元左右，每賣一頭豬虧損600-700元，有時甚至虧損700-800元，豬苗三雜（豬苗的品種）最低降至200元/頭，同時由于飼料企業不愿意賒賬，致使企業一方面虧損嚴重，另一方面資金緊張，故此只能將母豬淘汰，縮減養殖規模。
記者了解到，坦洲某養殖場原規模達50畝，飼養母豬存欄450頭，但由于持續虧損，不得不在2014年開始逐步將母豬盡數淘汰，目前轉產養殖肉豬。總體來看，由于前兩年生豬價格大幅持久下跌，致使母豬存欄淘汰，生豬存欄降低，供給不足導致生豬價格上升。
市農業局畜牧科有關負責人介紹，“十一五”末，我市的生豬存欄量有35萬頭，上市量有60萬頭，而到了“十二五”末，我市的生豬存欄量和上市量減少了三分之二，鎮區生豬養殖區不斷減少，一些鎮區已經全面禁止養殖生豬。
記者同時了解到，生豬養殖戶惜售心理比較大，也是豬價上漲原因。因為自2009年以來，大部分規模養殖戶虧損嚴重，而去年3月以來，生豬價格一路持續走高，大部分養殖戶不斷調高價格預期，延遲出欄時間，以期獲最大收益，在一定程度上加劇了量減價增的格局。
很多養殖企業表也示，國家對生豬養殖環保要求非常嚴格，企業為了不被取締，只能投入巨大資金配置環保設施，這不僅增加了經營成本，也導致很多養豬企業望而生畏，紛紛退出養豬業，直接造成生豬供應量減少。所有這些，都是導致生豬價格上漲的原因所在。
對策
及時發布信息引導行業投資
據介紹，本輪生豬價格上漲的原因源于生豬的供給不足，而這種不足，反推回去，是由于前三年生豬過剩造成的，過剩則源自2007-2008年生豬價格大幅上漲，吸引眾多資本紛紛進入，短時間形成較大的產能，從2008年下半年開始，生豬價格則出現較長時間的震蕩下跌。
生豬養殖企業總體呈現“賺一年，平一年，虧三年”的情況。市發改局經過調查后認為，這一系列暴漲暴跌的原因就在于行業準入的門檻較低，缺乏合理有序的引導，導致產能過剩的局面。
在投資過熱以及不足時能否進行調控，使市場大體平衡？業內人士建議，雖然價格漲跌是市場行為，但政府應該依據養殖數據體系，通過環保、用地等建立合理的準入體系，及時發布生豬、母豬存欄數量，有效的引導行業投資，建立穩定的產能，避免投資過熱和過冷而促使價格暴漲暴跌。在投資過冷時進行適當補貼，而在過熱時則進行抑制的逆向措施，保證生豬行業穩定和可持續發展。
