豬肉

　　生豬出欄量和豬肉產量增速放緩。受能繁母豬產能持續調減影響，預計2016年中國豬肉產量穩中略降，降幅0. 5%左右，豬價保持高位將促進產能恢復性增長，預計2016年下半年開始能繁母豬存欄增加；2020年豬肉產量將達到5830萬噸，較2015年增長6.3%;2025年生豬出欄和豬肉產量分別達到7.84億頭和6250萬噸，較2020年分別增加7.2%和5.6%。“十三五”期間，生豬生產將嚴格落實新《中國人民共和國環境保護法》的要求，南方水網地區實施生豬污染治理，合理劃定限養和禁養區域，引導生豬養殖向玉米主產區和環境容量大的地區轉移。生豬規模養殖將加速發展，華南和西南地區豬肉產量比重下降，東北和華北地區將穩步上升，中國豬肉產量年均增1. 2%，較“十二五”下降0.4個百分點。“十四五”期間，中國生豬產業結構將繼續深度調整，生產布局進一步優化，生產方式進一步轉變，豬肉產量增速加快，年均增1. 4%，產業效益和養殖效益有望穩定在合理水平。展望期間（2016-2025年）生豬出欄和豬肉產量年均增速分別為1.0%和1.3%。

　　豬肉消費穩中有增。受豬肉產量略降和豬內進口量預期增加影響，2016年豬肉總消費量和人均占有量預計分別較上年降0. 3%和0.8%，分別為5530萬噸和40千克/（人·年）。未來10年，隨著生活水平的提高、消費觀念的改變以及消費市場需求的優化，城鎮居民豬肉消費穩中有增，農村居民未來消費增長空間較大，精深加工豬肉產品消費將明顯上升，肉類消費結構呈現多樣化，豬肉消費需求將進一步從“量”的滿足轉向“質”的提高。“十三五”期間，中國豬肉消費量年均增1. 2%，預計2020年將達到5880萬噸，較2015年增長6.5%。“十四五”期間，受經濟增長和人口增加等因素影響，豬肉消費量增速加快，年均增1. 5%，2025年達到6320萬噸，較2020年增5. 8%，人均占有量達到44. 70千克/（人·年），較2020年增4. 9%。展望期間（2016-2025年），豬肉總消費量和人均豬肉占有量年均增速分別為1. 3%和1.0%。

　　豬肉貿易將穩中有增。盡管豬肉消費需求增速放緩，但受豬肉產量下降和國內外豬肉價格差顯著影響，2016年中國豬肉進口量預期繼續增加，為85萬噸左右，之后隨著豬肉產量增加將會有所回落，2020年進口量預計在70萬噸。展望后期將會繼續增長，供需缺口將有所擴大，2025年豬肉進口量將達到90萬噸；豬肉出口量預計保持相對平穩，保持在20萬噸左右。

　　豬價呈周期性波動上漲趨勢。從短期來看，受生豬出欄穩中略降影響，2016年豬價處于上漲通道，將達到本輪價格周期高點，市場形勢較好。受環保、飼料、土地和水資源等主要因素影響，未來生豬生產成本將震蕩上漲，后期環保成本、飼料和人工成本的上漲將成為限制生豬產業發展的主要因素，規模養殖效率的提高則是降低成本的關鍵，展望后期豬價將保持相對平穩，波動幅度將趨緩。

　　禽肉

　　禽肉產業轉型升級，產量緩慢增長。預計2016年中國禽肉產量同比小幅增加，主要是由于2015年黃羽肉雞養殖效益較好、消費需求增加以及價格上漲預期等的刺激。“十三五”期間，受經濟增速放緩、消費結構升級等因素影響，預計中國禽肉產量將呈緩慢增長態勢，到2020年預計產量將達到1968萬噸，比2015年增長7. 8%。展望后期，中國禽肉產量將在需求拉動下繼續增長，預計2025年產量將達到2 124萬噸，比2020年增長7. 9%。考慮到2015年產量恢復速度較快，國內經濟下行壓力大，抑制消費快速增加，實施供給側結構性改革，未來10年的產量增速預測值比2015年預測的調低0.4個百分點。

　　禽肉消費結構升級，消費量穩步增加。預計2016年中國居民禽肉消費穩中略增，主要原因是居民收入不斷增加，農村消費水平提升；“十三五”期間，隨著人口增加和城鎮化發展，禽肉消費將繼續穩步增長，到2020年預計中國城鄉居民人均占有量為14.0千克，比2015年增長6. 1%。展望后期，中國禽肉消費仍將保持增長態勢，預計2025年人均占有量將達到15.0千克，比2020年增長7.0%。呈然人口政策變化，但考慮禽肉消費的收入彈性變小，未來10年消費的增速預測值與2015年的預測基本一致。

　　禽肉貿易穩步增長，出口有望增加。預計2016年中國禽肉進口基本穩定，主要原因是國內消費增長緩慢，產能過剩，供給寬松，國際禽流感疫情頻發。“十三五”期間，禽肉貿易結構不會發生大的改變，進口主要來自巴西、美國、阿根廷、智利等美洲國家，出口主要目的地日本，有望拓展中亞、西亞地區。到2020年預計進口維持在50萬噸以內。展望后期，中國禽肉進出口均增加，預計2025年禽肉進口53萬噸，出口54萬噸，比2020年分別增長15.2%和8.0%。由于國際貿易形勢復雜，不確定因素較多，2015年進出口均下降，調低了未來10年的進出口規模，特別是“十三五”時期的進出口量。

　　禽肉價格維持高位，波動幅度不大。預計2016年中國禽肉價格同比小幅上漲，主要原因是由于產能調整，但飼料價格預期弱勢運行，漲幅不會太大，全年價格走勢基本呈現正常的季節性波動。“十三五”期間，由于養殖成本上升步伐放緩，禽肉價格將小幅波動上漲。預計到2020年，禽肉價格接近每千克20元。展望后期，中國禽肉價格在較高養殖成本的推動下，預計將維持高值運行。考慮到全球飼料價格下跌，肉類價格進入下行通道，與2015年的預測相比，未來10年價格的上漲預期適當調低，并呈現明顯的階段性變化特征。

　　牛羊肉

　　規模化程度提高，產量穩步增加。隨著生產扶持力度的不斷加大，預計2016年牛肉產量繼續穩步增加，同比增長2.2%;由于2015年羊肉價格下跌，養羊戶不同程度虧損，導致部分養殖戶退出，預計羊肉產量將停滯甚至減少。“十三五”期間，中國將深入推進農業供給側結構性改革，大力發展草食畜牧業，形成糧草兼顧、農牧結合、循環發展的新型種養結構，牛羊肉科技支撐力度不斷加大，產量有望穩步增長，預計2020年牛肉和羊肉產量較2015年分別增長12. 1%、

　　15. 6%。“十四五”期間，隨著草食畜牧業生產方式的加快轉變以及多種形式新型經營主體的進一步發展，中國牛肉和羊肉產量將繼續穩步增長，預計2025年分別為850萬噸、560萬噸，較2020年分別增長8. 3%、9.8%。

　　消費繼續增加，品質需求提升。受人口增長和城鄉居民肉類消費結構及消費偏好變化的影響，預計2016年牛肉消費量為768萬噸，同比增長2. 8%，羊肉消費量為463萬噸，保持穩定。“十三五”期間，隨著居民收入水平的提高和城鎮化步伐的加快，牛羊肉消費持續增長，到2020年，牛肉和羊肉消費量分別為860萬噸、535萬噸，較2015年增長15. 1%、15. 6%，年均增長率均為2.9%。“十四五”期間，隨著生產方式轉變，產業升級加快，高品質的牛羊肉產品的供應將逐漸滿足居民需求的升級，到2025年，牛肉羊肉消費量分別為954萬噸、590萬噸，較2020年分別增長11.0%、10. 3%。

　　牛肉進口繼續增加，羊肉進口穩中略增。受國內外牛羊肉價格倒掛影響，預計2016年牛羊肉進口穩中略增。“十三五”期間，因進口牛羊肉及活畜關稅繼續降低，牛羊肉進口逐漸增加，受國內生產能力和全球貿易量影響，牛肉進口量增加較多，到2020年牛肉和羊肉進口量分別為75萬噸、26萬噸左右。牛肉進口量比2015年預測有所上調，主要受國內供需形勢和積極的貿易政策影響。隨著中國農產品貿易調控體系的建設和完善以及打擊走私力度的加大，非法進口數量將會明顯減少，正規渠道進口增加。預計到2025年中國牛肉進口在105萬噸左右，羊肉進口在30萬噸左右。

　　價格維持高位，波動幅度不大。在養殖成本的支撐及消費需求的拉動下，2016年中國牛肉價格將保持穩定態勢；羊肉市場行情和養殖效益水平將會緩慢回升，2016年羊肉價格將會逐漸恢復。“十三五”期間，牛羊肉供需偏緊狀況仍將存在，價格仍保持高位運行趨勢。“十四五”期間，隨著國家扶持政策力度的逐步加大，牛羊肉綜合生產能力的進一步提升，牛羊肉供不應求局面將有不同程度的緩解，牛羊肉價格不會出現大幅波動的態勢，而受人工成本、飼料原料價格以及社會物價水平不斷增加影響，牛羊肉價格以穩中略漲為主。

　　禽蛋

　　禽蛋產量繼續增加，增速趨緩。2016年，在豆粕、玉米等飼料原料價格可能繼續走低的條件下，蛋雞養殖效益保持向好，雞蛋產量將穩中有漲，預計全年禽蛋產量為3022. 15萬噸，同比增長0.8%。“十三五”期間，隨著供給側結構性改革的深入，畜禽養殖結構優化升級，規模化、標準化、生態化的產業格局將逐步形成，中國禽蛋生產穩步發展，產量繼續保持穩定增長，5年總產量1. 54億噸，相比“十二五”增長7.6%;到2020年禽蛋產量達到3142. 66萬噸，相比2015年增長4. 8%。“十四五”期間，在養殖技術進步、品種明顯改良、重大養殖疫病不出現等條件下，禽蛋生產將保持增長態勢，5年總產量將達到1. 62億噸，相比“十三五”時期增長4. 9%，到2025年達到3291. 35萬噸，相比2015年增長9.7%。展望期內年均增速0. 9%。

　　禽蛋消費穩定增長，加工消費增速較快。2016年，受人口增加、收入增長、城鎮化率提高和消費結構轉型升級等有利因素驅動，禽蛋消費將繼續保持增長，預計全年禽蛋消費量將達到3010. 36萬噸，同比增長0.8%。展望“十三五”，在全面小康社會建成以及城鎮化水平明顯提升等利好因素的拉動下，居民食物消費水平明顯提升，禽蛋消費將穩定增長，5年總消費量1. 54億噸，相比“十二五”增長7.6%;到2020年禽蛋消費量3132. 81萬噸，相比2015年增長4.9%。“十四五”期間，隨著全面二孩政策的深入實施，禽蛋消費持續增長，5年總消費量1. 61億噸，相比“十三五”時期增長4.5%;到2025年達到3278. 65萬噸，相比2015年增長9. 8%。展望期內禽蛋消費量年均增速0.9%。

　　禽蛋貿易將繼續保持穩定。展望“十三五”，受禽蛋易破損、不耐貯存等的自身特征影響，禽蛋貿易平穩發展，預計在展望期內，中國禽蛋貿易以出口為主，年出口量穩定在9.5萬噸左右。出口市場仍以周邊國家和地區為主，但隨著冷鏈貯存、運輸技術發展，蛋品加工業的發展，禽蛋出口市場結構有望進一步拓展、豐富。

　　禽蛋價格溫和上漲，季節性特征依舊明顯。2016年，由于玉米、豆粕等飼料原料價格不斷下降，蛋雞飼料價格走低，預計禽蛋價袼仍有一定的下降空間。展望未來，隨著重要農產品價格市場化的深入實施、人力成本不斷走高、畜禽養殖的資源、環境約束加劇，禽蛋生產成本不斷走高，中國禽蛋價格在成本的推動下將呈現溫和上漲的態勢；同時，在禽蛋消費的節日效應影響下，禽蛋價格仍將表現出明顯的季節性特征。

　　奶制品

　　產量將保持穩定增加。2016年，受中小散戶退出，大規模牧場擴張放緩影響，奶類產量預計為3879萬噸，同比減少0. 3%。“十三五”期間，隨著農業結構性改革的深入，“糧改飼”的推進，優質畜牧飼料飼草的發展，中國奶業將在徘徊中趨于穩定，2020年將達到4200萬噸，比2015年增長8.0%。展望后期，伴隨奶業轉型升級和現代奶業產業體系的建立，2025年奶類產量將達到4500萬噸，較2015年增長15. 7%。

　　消費將保持持續增長。2016年，受奶制品加工回暖和消費水平回升影響，奶類消費量預計為5182萬噸，同比增長3. 4%。“十三五”期間，伴隨城鄉居民生活水平提高、城鎮化推進、全面二孩政策放開和學生飲用奶計劃的推廣，中國奶類消費將保持快速增長態勢，預計2020年將達到5758萬噸，比2015年增長14. 9%。展望后期，受消費結構升級和消費品質提升影響，2025年將達到6320萬噸，較2015年增長26. 2%。

　　進口將繼續增加。2016年，奶制品進口量（折鮮量）為1295萬噸，同比增長16. 6%。展望“十三五”，受需求提升和內外價差的雙重驅動，中國奶制品進口仍將增加，2020年將達到1588萬噸，比2015年增長43. 1%，2025年達到1880萬噸，比2015年增長69. 4%。其中鮮奶、乳酪和奶粉預計成為進口增長較快的奶制品。

　　價格波動調整中保持上漲。2016年，受國際奶制品供給充足、奶價整體下行、市場消費疲軟等因素影響，中國原料奶收購價格仍有可能波動調整，下半年隨著主產國產量的調整，預計國際市場供需關系將有所改善，國內奶業形勢會隨之好轉。展望“十三五”，受資源環境約束和奶牛養殖成本不斷上升影響，原料奶收購價格仍有上漲空間，但奶制品零售價格將保持高位平穩運行。