“火車站菜市場買不到豬肉了！”5月1日，達州市民打進本報熱線96111報料稱，達州西外片區多家農貿市場的豬肉攤位歇業，只有部分大型超市才能買到豬肉。當天，達州本地的網絡論壇也傳出達城多個菜市場買不到豬肉的消息。
據了解，從今年1月1日起，供應達城豬肉的屠宰場不再配送豬內臟，加之生豬價格持續上漲，激化了豬肉經銷商和肉販的矛盾，雙方為爭奪利潤空間打響了“肥腸爭奪戰”。為給經銷商施壓，肉販們集體作出了歇業一天的決定。
肉市風波
集體歇業 豬肉價格上漲引風波
“我跑了西外的兩個農貿市場，都沒買到豬肉。”接到達州市民報料后，記者調查發現，當天的確發生過多個農貿市場的豬肉攤位歇業情況，但仍有少數豬肉攤位正常營業。5月2日早上，歇業1天的豬肉攤位，又恢復了正常營業。
“5月1日我們的確沒賣肉，貨都沒進。”朝陽西路西晶農貿市場的肉販蔡女士坦言，最近幾個月，豬肉的價格始終居高不下，5月1日前夕，經銷商再一次上調了價格，“經銷商不能老是通過漲價來壓縮我們的利潤，如果再不給經銷商施壓，這生意沒法做了。”
5月2日上午，華西城市讀本記者走訪火車站農貿市場、西晶農貿市場、海棠灣菜市場以及南壩農貿市場等多家市場，不少肉販均承認5月 1 日的確曾歇業 1天。“在達州城里賣肉的，每次進貨都要見面，久而久之就成了熟人。聽經銷商說價格又漲了，大家就不約而同地決定歇業。”海棠灣菜市場的一名肉販透露，為5月1日備貨時，曾和經銷商鬧得極不愉快。
銷量下滑 肉市“肥腸爭奪戰”
“雖然賣豬肉賺不到啥子錢，但豬內臟不一樣，利潤要高得多。”肉販們分析稱，豬肉價格上漲直接導致客源流失，以前不到中午12點就能賣完的肉，如今要等到下午4點、5點才能賣完。而賣豬內臟卻未受影響，每天上午11點左右就能賣完。
“最好賣的是肥腸，運氣好的時候，一籠肥腸能賣60元。”肉販們說，長期做豬肉生意的經銷商們，也盯準了里面的商機。5月1日前夕，達州城區南外、西外片區的豬肉經銷商，向肉販們提出回購肥腸的要求，但每籠肥腸的收購價格卻只有35元。“這么低的價格，我們肯定不會同意。”
由于達州城區的生豬全部是定點屠宰，豬肉經銷商長期以來也壟斷了市場資源。為爭奪肥腸的利潤，肉販與經銷商之間的矛盾最終被激化。5月1日，肉販們集體決定歇業1天，未從經銷商那里進購豬肉，但此舉帶來的最終結果是“兩敗俱傷”。5月2日，經銷商們只得做出讓步：暫緩從肉販手中回購肥腸的計劃，歇業的豬肉攤位這才恢復正常營業。
市場觀察
內臟銷售 免費配送變成有償配送
“達州豬肉市場以前有一個潛規則：屠宰場屠宰生豬后產生的內臟，可免費配送給豬肉經銷商，也可由屠宰場進行處理。2016年1月1日起，屠宰場不再免費配送豬內臟，把免費配送變成了有償配送。”達州市長江食品有限公司董事長余明德介紹，這樣做不僅是為了嚴格執行國家《生豬屠宰管理辦法》和《四川省生豬屠宰管理條例》中有關衛生及防疫的規定，同時也是為了改善屠宰場長期虧損的窘境。
業內人士分析認為，達州城區的豬內臟以前的售價都比較便宜，不少人也因此喜食豬內臟，尤其是用肥腸做出來的火爆肥腸、粉蒸肥腸、干煸肥腸等經典名菜，深受達州市民喜愛。“這可能與達州人的生活習慣有關，達州人比較喜歡吃豬內臟，長期以來都是這樣。”從事豬肉銷售工作近20年的余先生說，他通過總結多年的從業經驗，發現“豬內臟的確要比豬肉和排骨要好賣得多”。
屠宰場出臺有償配送豬內臟的措施后，得到了達州城區豬肉經銷商的理解與支持，他們同時也從中看到了商機。今年春節前后，達城的豬肉經銷商曾試圖與肉販爭奪肥腸經營，最終以失敗而告終。而5月1日的達城肉市風波，“導火索”也是肥腸。“經銷商的資源多，可以薄利多銷，我們就不行了，現在豬肉不好賣，如果不靠豬內臟賺點錢，生意根本做不走。”肉販們說。
貨源緊張 屠宰場遠赴外省搶生豬
“從今年4月以來，我們幾乎每天都在虧損。”達州市長江食品有限公司屠宰的生豬，約供應了達州城區70%的豬肉。該公司的董事長余明德，談及達州豬肉的價格時顯得特別無奈，“政府要求我們要穩定市場，哪怕是虧損，也要想辦法保證達州城區的豬肉供應，因為這是關系到千家萬戶的民生大事。”
“目前，達州市范圍內已經沒有出欄的生豬了，我們必須跑到外地去搶貨源，有時候要排幾天的隊。”余明德說，即便是在貨源相對充足的外地，也是一豬難求。“五一”前，余明德還前往巴中市平昌縣搶購生豬。與此同時，達州城郊的復興生豬屠宰場老板潘東，也駕駛貨車到陜西、河南等地購買生豬。
“我們進購生豬的價格為每斤10.6元，加上運費，平均每斤生豬的成本為10.75元。運回達州屠宰、加工后賣給經銷商，每斤豬肉的成本在13.6元以上。實際上，我們賣給經銷商的價格是：每斤豬肉12.9元至13.2元，屠宰場虧損嚴重。”余明德說。
潘東也稱，他們同樣也在虧本經營：他們每斤豬肉的成本為13.8元左右，出售的價格卻在每斤13.2元左右。
5月2日，記者就達城肉販集體歇業1天的事撥打了12315，打算咨詢此舉是否涉嫌損害消費者利益，12315 電話接通后只提示“請留言”，并無人工接聽。由于是五一假期，達州市工商局辦公室及達州市農業局的辦公室電話也無人接聽。
