在日前舉行的四川省豬牛羊禽漁產業轉型升級座談會上，“加強本土生豬品種改良，大力推廣川藏黑豬、雅南豬等本土優良品種”成為業界共識。

 

　　四川有哪些優質豬種？其豬種資源保護和開發利用工作做得如何？當前，在生豬產業調整的關鍵時刻，本地豬種資源又該如何回歸市場？帶著疑問，記者近日展開了采訪。

 

　　市場調查 年出欄200萬頭“土豬”強勢歸來

 

　　省畜牧科學院養豬所所長呂學斌研究員最近忙得不可開交。作為川藏黑豬品種研發的首席專家，他頻繁接到各種關于川藏黑豬養殖的咨詢問題。

 

　　“目前，參與川藏黑豬養殖的企業和個體已達到2800戶。即使在生豬行情最低迷時期，川藏黑豬每頭養殖利潤也維持在400元左右。去年出欄總數達到200萬頭，可謂是扛起了四川‘土豬’回歸市場的大旗。”5月23日，呂學斌告訴記者，四川本土黑豬主要有成華豬、雅南豬、內江豬、盆周山地豬和藏豬，它們曾經一度是市場消費的主流。但從上世紀六七十年代開始，在追求養殖效益的背景下，本土黑豬因生產性能低下，養殖周期長，肥肉多、瘦肉少等原因，逐漸被淘汰。從國外引進的長白豬、大白豬等豬種成為新寵，生豬市場由此成為白豬的天下。如今，隨著消費需求的多樣化，歷經14年培育出的優質風味黑豬配套系——川藏黑豬憑借良好的品質和較高的養殖效益迅速走紅，并引領了當前市場上的黑豬消費熱潮。

 

　　“作為我省著名的 ‘土豬’，雅南豬的保種開發工作也成績斐然，去年累計出欄2萬頭。”省畜牧總站站長徐旭告訴記者，近年來，雅南豬、丫杈豬、成華豬等本地豬種經改良后也開始回歸市場。

 

　　開發揭秘 改良品種幫“土豬”甩脫“遺傳包袱”

 

　　四川本土豬種有口感佳，肉質好等傳統優勢，但也存在著生產性能低下，養殖周期長，肥肉多、瘦肉少等先天劣勢。在追求養殖效益的當下，純粹的“土豬”并不具備市場競爭優勢。

 

　　這也是四川豬種資源保護和開發的現實難題。而破題的唯一辦法，就是品種改良，推陳出新，既讓消費者滿意，更讓養殖者得益。

 

　　呂學斌告訴記者，以藏豬、梅山豬等地方豬種為核心育種素材開發而來的川藏黑豬便是典型代表。這個雜交改良后的四川“土豬”，既具有肉質細嫩多汁、鮮香爽口的突出特點，又兼備生長快、胴體瘦肉率高的優良特性，所以它一經問世，便受到業界和消費者的追捧。

 

　　與川藏黑豬類似，雅南豬也通過品種改良和雜交，在市場上打開了銷路。

 

　　“一方面要保護好純粹的‘土豬’豬種，另一方面要積極開發符合現代養殖規律的新品種。只有這樣，我們的‘土豬’才能順應市場需求。”微牧現代農業有限公司負責人李培寧告訴記者，作為全國唯一的雅南豬保種機構，公司有純種雅南母豬170多頭，公豬18頭。他們通過將雅南豬與其它深色外血豬種進行雜交，在肉質口感和養殖效率上找到了平衡點。目前公司已有改良后的商品雅南豬8000余頭，年出欄商品雅南豬2萬頭，雅南豬市場零售價80元/公斤，且供不應求，豬肉產品已進入上海、北京、重慶、西安等地的30余家大超市。

 

　　經營創新 找準市場竅門四川黑豬迎來發展春天

 

　　想吃最適合做回鍋肉的土豬肉，如今已不是難事，只要上網下單，最快當天便能拿到鮮肉。

 

　　5月23日上午，家住成都市區的白領李敏登錄某知名網絡商城，下單付費，下午17時左右，人還未下班，新鮮的川藏黑豬肉便送到了家門口。

 

　　“在白豬風頭正勁的環境中，黑豬要在市場上占得一席之地，不得不創新經營方法和營銷技巧。”省畜科院養豬所副所長龔建軍介紹，川藏黑豬研發團隊在培育豬種的同時，便謀劃起了產業的布局和市場推廣，最終形成了以加工營銷企業為龍頭，四川省畜科院為技術支撐，生豬專合社為紐帶，規模養殖場 （家庭農場、養豬大戶）為成員的優質豬肉產業聯盟，建立起較為完善的“川藏黑豬”高效繁育推廣體系，同時借助“互聯網+”，打造了“莊園黑豬”“憶鄉”等一大批優質豬肉品牌。目前累計網銷生豬超過60萬頭，產業化進程大大加快。

 

　　與川藏黑豬組建產業聯盟不同，雅南豬則從豬肉產品的豐富化和多元化找到了切入市場的法門。

 

　　“不僅要賣鮮豬肉，我們更應該開發土豬的精深加工產品。目前我們已開發出了雅南豬的腌臘肉和速食肉等產品，市場走量可觀，并深受消費者喜愛。”李培寧告訴記者。