大家在市場上買肉，都熟悉動物檢疫專用章，這是為了防止病死豬肉上桌，生豬從養殖到屠宰再到上市，在各個環節都有一套很嚴格的檢驗檢疫規定，各種檢疫手續齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時，卻發現了一些奇怪的現象。
在河北省深州市南史村，記者認識了生豬經紀人老尹。他生豬生意做了30多年，在當地小有名氣，記者跟著他跑了兩天，記錄了生豬從收購到銷售的整個過程。
老尹指著要收購的豬說，像蹄部發黑，甚至是蹄殼脫落的，很可能就是口蹄疫，送到屠宰廠后得盡早屠宰。記者聽了十分疑惑。口蹄疫被我國列為一類動物疫病，按規定，如果發生一類動物疫病，應立即強制封鎖、隔離、撲殺、銷毀，也就是說根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。這些馬上就要出欄的豬真的有問題嗎？
當地的生豬養殖戶老趙說，這8頭豬都有口蹄疫，年年鬧，一年兩回，今天拉的這趟都有。不過老尹和老趙說，這些生豬此前是得過口蹄疫的，現在已經康復了，所以當地人也把這種豬稱為康復豬，這種豬他們也賣，但自己從來不吃。
根據動物防疫法，出售動物前應當由動物衛生監督機構實施現場檢疫，并出具檢疫證明，沒有檢疫證明，承運人不得承運。記者準備找動物檢疫人員問問清楚，可找了半天，發現在現場忙碌的，始終只是老尹和養殖場的幾個人，沒有見到其他人員。沒有檢疫，這些豬能運出去嗎？老趙說，檢疫證明可以到了屠宰廠開。
本應是生豬出欄時現場檢疫并開具檢疫證明，怎么變成了到工廠后再開呢？應該在現場負責檢疫并出具檢疫證明的工作人員去哪了呢？記者找到了深州市動物衛生監督所駐南史村片區的專職檢疫員劉文臣：“3月1號以來到現在一頭沒有出欄的嗎？”他告訴記者：“沒有沒有，因為小豬都沒長成呢。”
明明經紀人在南史村忙著收購生豬，養殖戶也在忙著賣豬，怎么在檢疫人員這卻變成了沒有一頭生豬出欄呢？根據規定，除了在生豬出欄現場檢疫外，在送入屠宰廠時，還應該再次檢疫。那這第一關沒把住，第二關會怎么樣呢？把這批一共8頭豬裝上車，老尹啟動車輛，不到半個小時，就來到了深州市辰時鎮的一家工廠。工廠大門關著，老尹自己打開門，輕車熟路地直接把車開進了廠內的豬舍。記者注意到，這是一家叫做晨光的精肉制品廠，主要生產豬肉制品。根據《生豬屠宰檢疫規程》，檢疫人員應當在生豬入場前查驗《動物檢疫合格證明》和數量，查看生豬運輸途中狀況，二次檢疫后，才可將生豬放行，送入臨時圈養生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車離開，也沒見到廠內有工作人員出現。老尹告訴記者：“這不用檢疫票，廠子里不要。”
記者跟著老尹跑了一下午，一共向晨光公司運了兩趟34頭豬，沒有見到任何檢疫人員，也沒見到一張檢疫票據。養殖戶老趙第二天電話中告訴記者，他送的豬已經被晨光公司收購屠宰，賣豬的錢也取回來了。
生豬出欄時不檢疫，進入屠宰廠后檢疫人員又缺位，這樣的企業怎么能保證終端食品的安全呢？記者第三次來到了晨光公司。公開信息顯示，這里是生豬定點屠宰企業，河北省無公害畜產品產地認定單位。記者到來時是下午四點多鐘，正趕上一輛貨車進廠，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過程，同樣沒看到有人查看檢疫證明，清點數量。
根據規定，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關口，第一道是生豬出欄時現場檢疫，第二道是入廠時檢疫。晨光公司一位負責人說，檢疫員驗完檢疫票后下班休息了。記者隨后和深州市動物衛生監督所聯系，找到了監督所駐晨光公司的專職檢疫員。
這位駐廠檢疫人員說，按規定，生豬進廠時除了必須查驗檢疫票，還必須查驗生豬的電子耳標。不過記者發現，老趙賣掉的這8頭生豬都沒有耳標。在晨光公司的待宰圈，記者仔細觀察，待宰圈中有近百頭生豬，也沒有發現生豬帶有耳標。
當記者向深州市動物衛生監督所負責人反映，自己跟隨老尹送了兩趟30多頭生豬，在生豬出欄和進入屠宰廠，都沒有任何人員檢疫查驗時，深州市動物衛生監督所所長支文軍這樣答復：“不可能，絕對不可能。”
據了解，患過口蹄疫的豬加工后對人體危害不大，但如此不設防的檢疫，又怎能保證病豬、問題豬不流入市場呢？據記者調查，生豬流通環節中這種監管不力的現象不僅僅是河北深州一地。今年2月中旬，另一路記者在山東拍攝到，在通往德州金鑼公司的馬路上，送運生豬的車隊排出幾公里遠。記者近距離觀察，發現有些生豬的蹄部呈黑色，還能看出明顯的瘡疤。生豬運銷人員說：“這都是口蹄疫康復豬。”
從山東陵城區來的小劉說，他和其他運生豬的人一樣，都是往德州金鑼運送生豬的。按理說，金鑼集團在行業內也是知名企業，明知道自己送的是有問題的豬，這位送豬的小劉怎么還底氣十足呢？小劉拿出了一張檢疫合格證明，上面顯示，這批豬確實是要送到金鑼。記者注意到，小劉拉的這車豬沒有一頭打耳標。他告訴記者，耳標和打耳標的鉗子在駕駛室中放著，到屠宰廠過磅的時候自己打上標。
按規定，生豬在育肥階段就應該佩戴耳標，檢疫證明也只能由檢疫人員在啟運地點對生豬疫情、耳標等查驗合格后，由檢疫人員填寫發放，沒有耳標就不可能通過檢疫。從小劉出示的這張證明看，完全是正規的檢疫票，公章、簽名一應俱全，但是這些生豬連耳標都沒有，這檢疫證明是怎么開出的呢？小劉說：“一給給那么一疊子（檢疫證明），隨便印。我們自己打。”
2月12日，記者在德州陵城區神頭鎮的一家收購點又一次見到了小劉，他正忙著把生豬裝車，小劉說，之前遇到記者時他拉的那車生豬已經順利送了進去，今天還要再送一車，他還拿出了當天要用的檢疫證明，上面的到達地點還是德州金鑼。這樣的檢疫證明到底是怎么來的？小劉所在公司老板對這個話題始終是避而不談。
記者仔細查看，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運地都是河北故城縣坊莊鄉養殖場，檢疫證明也是故城縣動物衛生監督所開出的。記者趕到故城縣坊莊鄉，走了三、四家養殖場，沒有一個人聽說過坊莊養殖場。故城縣動物衛生監督所副所長于杰兵也告訴記者，沒有叫坊莊養殖場的廠子。
現在可以明確，在故城縣，根本就沒有叫坊莊養殖場的企業。在這張所謂的檢疫證明上，官方獸醫一欄上寫的名字正是于杰兵，但于杰兵表示，他沒有開出過。
在記者的要求下，故城縣動物衛生監督所提供了與記者所拍攝的編號相同的檢疫證明存根。運貨聯和存根聯放在一起對比，結果讓記者吃了一驚。按規定，檢疫證明必須由檢疫人員現場檢疫合格后開具，一式兩份，運貨聯、存根聯必須一致。編號1300620719的證明，運貨聯數量顯示是24頭，存根聯上寫的卻是74頭；編號1300620717的證明更是離譜，運貨聯顯示是運送生豬65頭，存根聯上卻顯示，運送的是4頭牛。記者電話聯系上了這張存單聯上記載的趙姓承運人，他說，以前確實到故城運過牛，那是半年前的事了，并不是檢疫證明上寫的2月12日，數量也不對。檢疫證明是通過中間人開的，他并沒有見到，而且運的是6頭奶牛，不是肉牛。記者還注意到，故城縣動物衛生監督所提供的檢疫證明存根聯上，官方獸醫簽字也是打印上去的。
種種跡象顯示，記者拿到的兩份運貨聯明顯是有問題的。而且調查中記者發現，像這樣有問題的檢疫證明不僅僅是這兩份，故城縣動物衛生監督所的電腦系統顯示，在記者拿到的兩份檢疫證明發出的前后，至少有十多份檢疫證明的啟運點也是那個并不存在的坊莊養殖場。
最終，故城縣動物衛生監督所也沒有對記者的疑問給出答復。這樣的檢疫證明到底是怎么開出來的，在這背后隱藏著哪些秘密，還有待相關部門調查后給出答案。
保障百姓吃上放心肉，是管理部門的職責，但一些本該為食品安全把關的檢驗檢疫部門顯然沒有盡職盡責。這種事，想想就可怕，因為檢驗檢疫形同虛設，漏掉的就不只是口蹄疫，可能還會有其他更嚴重的問題。要擋住問題肉流向餐桌，首先，對于各個監管環節也要有一套防疫檢疫的措施和手段。管理健全了，關口筑牢了，才能真正堵住食品安全的漏洞。
