生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。近來(lái)豬價(jià)高漲，行業(yè)內(nèi)卻沒有出現(xiàn)一哄而上的新入行者和擴(kuò)大規(guī)模者，表面看來(lái)，是從業(yè)者更加理性了，而更深層的原因則是隨著環(huán)保的要求更加嚴(yán)格，養(yǎng)豬的門檻提高了。“低投入、高產(chǎn)出”不再是養(yǎng)豬行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，一些沒有實(shí)力的小戶會(huì)退出行業(yè)，空缺的市場(chǎng)要如何占領(lǐng)？在以創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享為發(fā)展方向的新時(shí)代，養(yǎng)豬企業(yè)該如何做一個(gè)體面的行業(yè)者？

養(yǎng)殖場(chǎng)干凈的豬舍

我國(guó)豬肉產(chǎn)出量占世界的1/2，年出欄生豬量也占世界的1/2，是名副其實(shí)的養(yǎng)豬大國(guó)。可在中國(guó)豬價(jià)高飛時(shí)雙匯集團(tuán)經(jīng)銷進(jìn)口豬肉竟引起波瀾，有人就提出對(duì)雙匯集團(tuán)這一行為進(jìn)行抵制。進(jìn)口豬肉有怎樣的優(yōu)勢(shì)竟讓人視為“狼來(lái)了”？目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)還存在哪些問(wèn)題？中國(guó)的養(yǎng)豬者應(yīng)該做哪些方面的改變？記者采訪了河南農(nóng)大副教授、河南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)李新建。

他說(shuō)，近幾年生豬市場(chǎng)跌宕起伏，總體效益較低，而且在污染治理、環(huán)保發(fā)展、疫病防疫等方面還存在比較突出、亟待解決的問(wèn)題，養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)都必須轉(zhuǎn)變思路，提升綜合生產(chǎn)能力。

加強(qiáng)合作，開展規(guī)范化生產(chǎn)

2015年，新《環(huán)保法》與《食品安全法》的頒布實(shí)施，將引領(lǐng)整個(gè)畜牧行業(yè)發(fā)生重大變革，邁向從追求量變到質(zhì)變的新時(shí)代。養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)審時(shí)度勢(shì)、轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，努力改善養(yǎng)殖環(huán)境，保障畜產(chǎn)品安全。2016年中央一號(hào)文件的實(shí)施，更使低碳養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必由之路。

如何才能低碳養(yǎng)殖？李新建介紹說(shuō)，首先要抓好源頭，杜絕浪費(fèi)。包括精準(zhǔn)投喂，即通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)的平衡與設(shè)計(jì)，使日糧剛好能夠滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需要，且能降低動(dòng)物碳、氮、磷與重金屬等對(duì)環(huán)境有影響的物質(zhì)排放量，并保障畜產(chǎn)品中無(wú)抗生素殘留；節(jié)約用水用電，即通過(guò)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、創(chuàng)新豬舍設(shè)計(jì)、改善養(yǎng)殖環(huán)境，讓豬健康生長(zhǎng)，不生疫病，以達(dá)到保護(hù)環(huán)境、減少水電浪費(fèi)、降低污染的目的。其次是做好排污處理。如采用干濕分離、雨污分流的方法，將污染物利用生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)肥或用作沼氣發(fā)電，變廢為寶。再次，統(tǒng)籌考慮環(huán)境承載能力，合理利用土地。通常1畝地可以消納1頭豬的糞污，因此要開發(fā)多種利用途徑。

工欲善其事 必先利其器。要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，少不了必要的資本投入、完善的管理制度、嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)秀的技術(shù)人才等。目前一些大企業(yè)已經(jīng)具備了這些條件，中小型養(yǎng)殖戶在政策、定價(jià)、成本等方面都不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可在本土進(jìn)行聯(lián)合、合作，形成集體（即合作社）后，開展規(guī)模化、規(guī)范化生產(chǎn)。“進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)作業(yè)，不僅可以使養(yǎng)豬生產(chǎn)能有計(jì)劃、按周期平衡地生產(chǎn)，節(jié)約飼料，保障豬養(yǎng)殖數(shù)量和豬肉品質(zhì)，而且可以起到穩(wěn)定豬肉價(jià)格的作用。”李新建表示，“若能一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，種養(yǎng)加緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，還可以降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。”

技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》指出，今后一個(gè)時(shí)期，生豬生產(chǎn)發(fā)展要堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以“提素質(zhì)、增效益、穩(wěn)供給、保安全、促生態(tài)”為目標(biāo)，以調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式為抓手，優(yōu)化區(qū)域布局，統(tǒng)籌種養(yǎng)加協(xié)調(diào)發(fā)展，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色發(fā)展，全面提升綜合生產(chǎn)能力，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

為順應(yīng)時(shí)代要求，今年4月底，河南省畜牧學(xué)會(huì)獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬會(huì)分會(huì)聯(lián)合龍頭企業(yè)組建了河南生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。李新建介紹，聯(lián)盟將以國(guó)家需求和市場(chǎng)為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的關(guān)鍵問(wèn)題，通過(guò)科研成果開發(fā)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣，著力打造全省乃至全國(guó)生豬領(lǐng)域的“研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)、轉(zhuǎn)化應(yīng)用平臺(tái)、信息共享平臺(tái)、人才培養(yǎng)平臺(tái)”。通過(guò)聯(lián)盟引導(dǎo)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，開展協(xié)同創(chuàng)新，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)，全面提升我省生豬產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，保障我省生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。這個(gè)聯(lián)盟的成立，對(duì)推動(dòng)我省生豬產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)突破和轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義。

新時(shí)期下豬業(yè)企業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)一是環(huán)保，二是食品安全，同時(shí)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的機(jī)遇是控制成本、消費(fèi)者體驗(yàn)、動(dòng)物福利，在環(huán)保上要做到四臺(tái)階“不排放，無(wú)隱患，資源化，不擾民”。在挑戰(zhàn)與機(jī)遇共存下，養(yǎng)殖企業(yè)只有將行業(yè)價(jià)值不斷升級(jí)，站在高處才能贏得未來(lái)。牧原食品股份有限公司秦英林總裁認(rèn)為，在未來(lái)養(yǎng)殖企業(yè)要轉(zhuǎn)變以往社會(huì)對(duì)養(yǎng)豬人的看法，成為一個(gè)體面的行業(yè)者。他的這個(gè)觀點(diǎn)得到了業(yè)界的廣泛認(rèn)可。

李新建表示，養(yǎng)豬業(yè)要向高效率、高科技含量的發(fā)展方式快速轉(zhuǎn)型，提高行業(yè)生產(chǎn)水平，才能可持續(xù)發(fā)展。

要走生態(tài)養(yǎng)殖路

2016年，由于國(guó)家政策調(diào)控和市場(chǎng)自然淘汰，國(guó)內(nèi)約有500萬(wàn)養(yǎng)豬農(nóng)戶從此退出傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)，大浪淘沙，淘汰了那些不符合環(huán)境可持續(xù)發(fā)展要求的豬場(chǎng)，淘汰了盲目的沒有科學(xué)指導(dǎo)的散戶，當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)總體來(lái)說(shuō)主要特征是“散戶逐漸退出，規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖場(chǎng)大量發(fā)展”。那么接下來(lái)這些大型養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)如何發(fā)展，筆者有下面幾點(diǎn)建議：

科學(xué)養(yǎng)豬，提高豬自身的免疫力

疫苗用多了會(huì)引起豬應(yīng)激死亡和免疫力下降，也會(huì)引起各種應(yīng)激原造成的豬體內(nèi)神經(jīng)―內(nèi)分泌的顯著改變，而且現(xiàn)在人用的疫苗有藥監(jiān)局監(jiān)管尚且出現(xiàn)問(wèn)題，獸藥的安全性可想而知，所以一味迷信疫苗保護(hù)豬場(chǎng)也是不合理的；濫用抗生素的危害也很大，抗生素只對(duì)細(xì)菌有效而對(duì)病毒無(wú)效，現(xiàn)在一些豬場(chǎng)發(fā)現(xiàn)豬生病了，就不管是細(xì)菌性還是病毒性的，都亂打針亂吃藥，造成豬的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，豬體內(nèi)的抗生素藥物代謝不完全，形成殘留，人吃了有抗生素殘留的豬肉，也是不安全的。所以一定要通過(guò)吃優(yōu)質(zhì)飼料如平衡蛋白來(lái)讓豬提高免疫力。十余年的市場(chǎng)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃天宇平衡蛋白的豬骨頭硬、不易斷，骨髓飽滿，營(yíng)養(yǎng)全面，免疫力高，而且不容易生病。養(yǎng)健康的豬，就降低了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)市場(chǎng)供需關(guān)系

了解國(guó)家政策，調(diào)整豬場(chǎng)存欄結(jié)構(gòu)，在波峰期適度補(bǔ)欄、擴(kuò)欄，抓住時(shí)機(jī)賣豬。養(yǎng)豬業(yè)的一般性周期規(guī)律是，生豬價(jià)格上漲——母豬存欄量增加——生豬供應(yīng)量增加——生豬價(jià)格下跌——大量母豬淘汰——生豬供應(yīng)量減少——生豬價(jià)格上漲，所以要及時(shí)了解供需關(guān)系，掌握好市場(chǎng)調(diào)控的杠桿，應(yīng)增強(qiáng)理性意識(shí)，不要盲目擴(kuò)張，以防止豬多后再陷入虧損之中。

要走生態(tài)養(yǎng)豬的道路

美國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)擁有完善的糞污處理系統(tǒng)

前些年所建的養(yǎng)豬場(chǎng)，自動(dòng)化程度低，通風(fēng)換氣條件太差，污水處理與環(huán)保要求還有較大的距離，多數(shù)豬場(chǎng)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)改造問(wèn)題，由于不環(huán)保、污染環(huán)境、影響周圍居民生活，政府關(guān)停了一部分豬場(chǎng)，劃分出了禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，使建豬場(chǎng)再也不像前些年那么隨意，擴(kuò)大生豬生產(chǎn)已受到一定的限制，可見傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展已經(jīng)遇到瓶頸，雖然現(xiàn)在是波峰期，但如果養(yǎng)殖場(chǎng)不能改變養(yǎng)殖模式，那么終將被社會(huì)淘汰。

今年中央一號(hào)文件提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，“豬肉產(chǎn)品安全”高壓持續(xù)，養(yǎng)殖企業(yè)必須將環(huán)保和食品安全作為自己的社會(huì)責(zé)任感，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并從飼料與獸藥、養(yǎng)殖過(guò)程、販運(yùn)、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸及消費(fèi)終端各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范生產(chǎn)、合法經(jīng)營(yíng)。而改變低安全度、低質(zhì)量的狀態(tài)，更利于達(dá)到維持質(zhì)量合格安全達(dá)標(biāo)的豬肉供求緊平衡。唯有如此，養(yǎng)豬業(yè)才能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。