瘦肉精、注水肉、死豬肉……食品安全關系千家萬戶，近兩年，各地媒體接二連三曝光的食品問題引發市民廣泛的關注。“昨天在超市門口收到一張宣傳單，說肉質比較硬，摸起來很黏，吃起來口感很差的肉可能是注膠肉，我就想知道我們蚌埠的市場上有沒有這些問題肉？”3月中旬，市民孫先生拿著一張如何鑒別問題豬肉的宣傳單找到的市食品藥品監督管理局。

 

　　老百姓的入口“肉”食品安全狀況如何？菜籃子的安全有無保障？“3月中旬起，針對市民反映的情況，執法人員采用拉網式檢查方式，集中對全市肉及肉制品生產企業（作坊）、批發市場、農貿市場攤點以及各類冷庫開展整治”。市食藥監局食品流通監管科負責人陳俊告訴記者，截止到目前，在全市15次大范圍市場督查、各縣、區316次突擊執法中，發現城鄉接合部經營戶銷售“白條肉”兩起，已當即責令該區食品藥品監管局立案調查處理。“在監督執法的同時，今年上半年全市生鮮豬肉抽樣約120批次，僅懷遠縣發現兩起檢測水分超標的抽檢樣本，目前也已立案調查。”

 

　　經過近1個月對全市生鮮豬肉的專項調研，監管人員中發現，蚌埠市市場上銷售的生鮮豬肉，主要來自山東定陶縣康邁隆食品有限公司、河南貴友實業集團有限公司、開封新農肉類食品有限公司及本地的宏業肉類聯合加工有限責任公司。6月初，執法人員分別對本地公司出品的生鮮豬肉進行了抽樣。每批次抽樣量為 2.5kg，其中的1.5kg生鮮豬肉用于檢驗，剩余的1.0kg（共4個樣品）委托蚌埠市龍湖陽光假日酒店的2位廚師用于雙盲試驗，從生鮮肉鑒別，到烹飪，再到品嘗，未發現某個樣本出現異常口感。6月中旬，市食品藥品檢驗中心出具的報告顯示，上述4批次生鮮豬肉各項指標符合國家規定標準。但在實地調研中，執法人員發現，個別外地生鮮豬肉出品企業衛生環境較差、管理不規范，并對該企業經營者進行了約談。

 

　　“生鮮豬肉消費安全涉及珠城千家萬戶，今年下半年，我們將把城鄉接合部、市場管理不規范的農貿市場作為監督重點，重點檢查、重點抽樣檢測。”陳俊說，生鮮豬肉抽樣已經納入常態化檢測，今年執法人員將在重點區域增加巡查頻次，重點打擊購銷和使用私宰肉、病害肉、注水肉、來源不明豬肉的違法行為，涉嫌構成犯罪的，一律移送公安機關。