1、翻蛋的作用 ：禽類在自然孵化中，孵化的母禽每小時用喙翻蛋3-5次，它不但把種蛋翻了一個角度，還把窩邊的種蛋挪到窩中間，使其受熱均勻。這是動物的自然本性。因蛋黃的脂肪比蛋白多，比重比蛋白輕，蛋黃始終浮在蛋白上面，如果長時間不翻蛋，蛋黃上的胚胎就容易和殼膜粘連。翻蛋的主要目的是改變胚胎與殼膜接觸的位置，防止粘連；促進胚胎運動，有利于胚胎血管的發育；保持卵黃曩與羊膜腔的良好位置，有利于胚胎吸收蛋白。另外，再好的孵化機內也有溫差，翻蛋的另一個作用是，改變種蛋在孵化機中的位置，使其受熱均勻。所以，禽類種蛋在孵化中必須定時孵化機詳情翻蛋。

　　2、翻蛋的方法 ：禽蛋在孵化的過程中，雛禽的頭部在種蛋上部近氣室處發育如果種蛋小頭朝上，多數胚胎頭部在小頭，出殼時因其喙不能伸進氣室開始肺呼吸而死亡。所以在孵化機內擺放種蛋時要大頭朝上或平放在蛋盤里，不能小頭朝上，孵化機翻動蛋盤角度為45度，豎放在蛋盤上的種蛋實際處于平放的狀態（右圖）。種蛋平放時，大頭自然高于小頭，氣室在大頭，雛禽的頭部在種蛋的大頭近氣室處發育，所以，平箱孵化和炕孵及母禽自然孵化都是平放種蛋，實踐證明，種蛋平放孵化比豎放效果好，尤其種蛋個頭大的禽類品種，如鵝、鴯鶓、駝鳥等。

　　每天翻蛋的次數：平箱孵化和炕孵每3-4小時翻蛋一次；自動翻蛋的孵化機，為了配合工作人員記錄和種蛋受熱均勻，每1-2小時翻蛋一次，每次翻蛋后要有一段休息時孵化機詳情間，總是不停的翻，也不利于胚胎發育。實踐證明每天翻蛋6-12次孵化率沒有變化，低于6次孵化率開始降低。

　　禽蛋孵化到出殼前3-4天可以停止翻蛋，因為這時雛禽已經全身長滿羽毛并會自動翻身，不會和殼膜粘連。出殼前3-4天停止翻蛋挪到出雛機，比出殼前2天停止翻蛋挪到出雛機，孵化效果好，這是因為出殼前2天是雛禽由絨毛囊呼吸轉為肺呼吸的關鍵時期，這個時期是胚胎最脆弱的時期，是死亡高峰期，胚胎對外界環境的變化很敏感，溫度的變化和劇烈的震動都有可能造成胚胎死亡，所以出雛落盤要盡量避開這個時期。

　　3、涼蛋 ： 好的孵化機不需要涼蛋，涼蛋是為了驅散孵化機內的余熱，而好的孵化機會根據種蛋的需要而自動調節機內溫度，機內沒有余熱，所以不需要涼蛋。孵化機需要不需要涼蛋，取決于孵化機的控溫方式。過去生產的孵化機，溫度傳感器都是固定在機內空間里，只能測控機內空間溫度。但是種蛋在孵化的過程中，“蛋溫”和孵化機內空間的溫度是不一樣的，剛開始孵化時，種蛋不能產生溫度，要想達到“蛋溫”38度，孵化機內空間的溫度需要達到39度才行，隨著胚胎日齡的增加，胚胎漸漸產生了體溫，這時候想保持“蛋溫”38度不變，孵化機內空間的溫度就需漸漸降下來，到了孵化后期，孵化機內空間的溫度降到37度，蛋溫就能達到38度以上。如果孵化工作人員沒有及時把孵化機內空間的溫度降下來，種蛋超溫，就需要涼蛋降溫。涼蛋時，先把電熱關閉，箱門打開，鼓風降溫，使機內溫度保持在35-36度，持續3-5小時，然后重新定溫加溫。如果種蛋超溫嚴重，要把蛋盤從孵化機內取出，單獨擺放降溫，必要時要噴水降溫。在胚胎受熱還不嚴重的情況下，涼蛋降溫及時，對孵化率和健雛率能起到補救的作用。