一、概況

　　扇貝在分類學上隸屬軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目、扇貝科。世界扇貝及其近緣品種有300多種，主要有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝、華貴櫛孔扇貝、嵌條扇貝、日月貝等。其中蝦夷扇貝分布于太平洋西北部的俄羅斯、日本沿岸，屬于冷水性貝類。“蝦夷”是我國古代對日本北海道的舊稱，那兒產的扇貝稱為蝦夷扇貝。櫛孔扇貝主要分布在大西洋、地中海和黑海，中國、日本、智利、意大利、法國、希臘、阿爾及利亞等地均有分布。海灣扇貝主要分布于美國大西洋沿岸，為暖水性種類，我國1982年引進養殖，現已成為國內主要養殖種類之一。華貴櫛孔扇貝主要分布于日本的四國、九州以南地區及中國南海、印尼等熱帶、亞熱帶地區，也屬于暖水性種類。因各種扇貝棲息的地理環境不同，其生態習性也表現出差異。表1列出了各種類扇貝的生物學特性和生態習性。

　　目前，我國開展養殖生產的扇貝主要有四種：蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝、華貴櫛孔扇貝。其中，蝦夷扇貝養殖以遼寧為主，山東長島亦有部分養殖，養殖方式主要是底播、吊籠養殖。櫛孔扇貝以山東為主，筏式養殖方式居多，有少量底播。海灣扇貝以山東、河北為主，遼寧、廣東也有部分養殖，主要養殖模式是吊籠養殖。華貴櫛孔扇貝以廣東、海南為主要生產區。圖1顯示了我國各省扇貝養殖產量及其占比情況（據中國漁業統計年鑒）。

　　在全國漁情信息采集系統當中，扇貝采集點共布設14個（其中遼寧2個、河北7個、山東4個、廣東1個），采集點面積265760.13公頃，占全國扇貝養殖總面積的41.5%，產量42232.03噸，占2.56%。采集的種類為蝦夷扇貝和海灣扇貝，養殖模式為底播養殖、吊籠養殖、筏式養殖?；竞w了我國扇貝養殖的主要種類和主要模式。表2列出了全國漁情信息采集系統當中各采集省份扇貝采集點的數量及產量情況。

　　二、2015年扇貝養殖生產情況分析

　　2015年扇貝養殖生產以漁情信息采集系統中扇貝數據為基礎，參考各省調研和部分統計情況，做如下分析：

　　1.苗種生產、投放、養殖

　　（1）苗種生產。山東省為扇貝苗種主產區，蝦夷扇貝、海灣扇貝、櫛孔扇貝苗種基本來自山東省。據2014年中國漁業統計年鑒顯示，山東省年產各類貝苗3000多億粒（扇貝為主），除滿足本省外，還供遼寧、河北生產使用。據調研，蝦夷扇貝苗種年需求量15億粒以上，主要用戶是遼寧，2015年，山東蝦夷扇貝稚貝供大于求，價格下跌，稚貝均價2-2.5元／千粒 ，僅為2014年的一半。海灣扇貝年需苗量200億粒-300億粒，主要用戶是山東、河北、遼寧等地。就河北而言，海灣扇貝年自產苗只有50億粒左右，僅能滿足自用數量的1/3，其余均由山東省供給。櫛孔扇貝主要用戶是山東。今年櫛孔扇貝苗種較為緊缺，存塘稚貝少，預計明年櫛孔扇貝苗種將會出現供不應求局面。

　　（2）苗種投放。2015年，采集點扇貝投苗總體增加。1-12月份投苗總量561736.6萬粒，同比增加7.96%，但不同種類情況迥異。蝦夷扇貝投苗468021.6萬粒，同比增加34.73%（圖2），其中82%集中在12月份投放。海灣扇貝因受北戴河區域性壓減影響，河北采集點投苗量大幅減少，由2014年的172920萬粒減為93715萬粒，同比減45.8%，扣除采集點更換因素，同比減少24.0%。

　　（3）扇貝養殖。2015年采集點扇貝養殖面積264360.13公頃，同比增0.6%。出塘量38834.75噸，同比減少8.05%，扣除采集點更換因素，出塘量同比增3.88%。從單位面積產量分析，2015年0.146噸/公頃，同比下降13.1%。分區域看，遼寧采集點扇貝面積259834.8公頃、出塘量19663.39噸，面積持平、出塘增加3.81%；河北采集點扇貝面積3033.33公頃、出塘16572.63噸，同比分別減少32.6%、27.7%，扣除采集點更換因素，出塘量同比增加4.9%；山東采集點面積1290公頃、出塘2562.89噸，同比分別減少2.7%、33.25%；廣東采集點面積100公頃、出塘35.84噸，面積持平、出塘量同比增加6.2%（見圖3）。

　　分品種看，海灣扇貝采集點面積4500公頃、出塘16788.033噸，同比減少13.71%、17.43%%，扣除采集點更換因素，海灣扇貝面積不變、出塘同比增4.86%。蝦夷扇貝采集點面積259860.13公頃、出塘19712.4391噸，面積持平、出塘量同比增3.21%。

　　從全國看，根據對山東、遼寧、河北、廣東四省調研，2015年除廣東省外，遼寧、河北、山東扇貝生產波動較大。其中，遼寧養殖面積保持穩定，但產量約下降三分之一，凈減產2萬噸左右。河北定位“生態型農業”以來，加大了北戴河海區治理，通過“三定”（定臺距、定籠距、定容量）、“三減”（減臺筏、減吊籠、減面積）“，壓縮養殖面積10%，但因養殖小區透水率提高、餌料密度較好，扇貝單產提高很多，相抵減少的面積之后，全省扇貝凈增產1.5萬噸、增幅4%。山東省海灣扇貝養殖面積增加，但規格偏小、產量持平；櫛孔扇貝產量增幅較大，兩種扇貝累計，預計山東全省扇貝凈增10萬噸、增幅13%左右。廣東扇貝產量略有增加。以上四省2015年約凈增扇貝9.5萬噸、增幅6%左右。

　　綜上，采集點增長趨勢與全國基本一致。

　　2.生產投入、產出、價格

　　（1）生產性投入。1-12月份，采集點扇貝生產性總投入47470.13萬元，同比增8.77%。其中苗種投入21859.36萬元、同比增12.84%，水域租金15606.05萬元、同比增43.15%，人工工資6679.27萬元、同比減少17.4%，水電燃料2290.481萬元、同比減少40.54%，基礎設施641.316萬元、同比減27.34%（圖4）。

　　從扇貝成本構成看，主要成本投入是苗種費占46%、水域租金占33%、人工工資占14%，這三部分構成占扇貝生產總投入的93%。與2014年相比，2015年苗種、租金、人工工資三部分投入同比增加15.08%。扣除采集點更換因素，同比增長20.76%，其中苗種增幅15.62%、租金增幅43.96%、人工工資減少2.62%。從市場情況看，歷年來，扇貝苗種價格與產品價格的走勢同步，因此苗種對產業效益的影響相對較小，而水域租金、人工工資的漲跌與國內經濟這個大環境密切相關，從而對產業的起伏將產生更大的、直接的影響，并成為抬高扇貝生產成本的主要因素。

　　分品種成本分析，結合調研，蝦夷扇貝生產成本10.34元/千克，海灣扇貝成本2.16元/千克，華貴櫛孔扇貝8元-12元/千克。

　?。?）產出（銷售收入）。1-12月份，采集點扇貝銷售收入69249.32萬元，同比增3.2%。其中蝦夷扇貝收入62863.64萬元，同比增4.92%，海灣扇貝銷售收入6385.69萬元，同比減少10.8%。若扣除采集點更換因素，海灣扇貝銷售收入同比增21.26%。見圖5。

　　3.出塘單價、盈利情況

　?。?）出塘單價。2015年，扇貝出塘價格平穩上漲。1-12月份，采集點扇貝平均價格18.62元/千克，同比上漲19.74%。其中蝦夷扇貝均價為31.24元/千克，同比漲1.96%；海灣扇貝為3.80元/千克，同比漲22.58%（海灣扇貝價格主要因為規格大、出塘均價大幅提高）。非采集區山東櫛孔扇貝鮮貝市場價也呈逐年上漲趨勢，今年達到5.4-5.6元／千克，高于去年同期4.0元／千克的價格；廣東華貴櫛孔扇貝鮮貝市場價則達18-23元/千克。圖6是2011年以來采集點蝦夷扇貝出塘價格趨勢。

　?。?）盈利情況。不同扇貝品種盈利空間不同。綜合分析調研及采集點數據，蝦夷扇貝每千克鮮貝盈利21.28元（出塘價31.62元/千克扣除成本價10.34元/千克），海灣扇貝1.28元/千克（出塘價3.44元/千克扣除成本價2.16元/千克），華貴櫛孔扇貝10元/千克左右（出塘價18元/千克扣除成本價8元/千克）。

　　4.病、災害損失

　　2015年，扇貝采集點因災害共造成數量損失832.07噸，經濟損失384.66萬元，較去年大幅下降。其中河北省海灣扇貝后期因大風造成損失270.2噸。整體看，2015年度冷水團等災害性天氣少，損失減小。

　　綜合分析：2015年，全國扇貝養殖生產總體良好，投入、產出穩定，產量、價格穩中有升，利潤空間向好。全年預計增產9.5萬噸、增幅6%左右。

　　三、加工與消費

　　從消費市場看，扇貝消費形式為鮮貝、貝柱、裙邊三種產品。其中蝦夷扇貝、櫛孔扇貝以鮮貝消費居多，海灣扇貝主要是貝柱消費。鮮貝經蒸煮、剝離，分別將貝柱、裙邊冷凍包裝。貝柱銷往韓國、香港、美國、歐盟等，以山東加工品為多，河北貝柱加工品約2萬噸，貿易額2億美元。

　　貝柱價格隨規格變化，2015年，扇貝柱價格分別為33元/千克（規格200頭）、46元/千克（規格150頭）、52元/千克（規格110-120頭）。與去年相比，大規格貝柱價格持平，小規格貝柱同比下降。消費市場變化不明顯。

　　四、主要問題、建議

　?。?）主要問題。從外部條件看，自然海區狀況仍是影響扇貝生產的最關鍵因素。海流、冷水團、餌料生物的種類密度等均對扇貝養殖生產產生較大影響，而災害性天氣的影響也越來越突出；其次，產業自身的養殖密度過大也是一個重要影響因素，2015年河北養殖區顯示，適當降低養殖密度不一定影響產量，反倒可以提高產品質量，從而提高產出效益。另外，各地生態環境的加速治理，也迫使扇貝吊籠養殖、筏式養殖發展空間受到限制，前景不容樂觀，如產業不主動調、轉，養殖將不可持續。

　?。?）建議。一是加強對各海域扇貝養殖容量的研究，根據容量合理規劃養殖模式、密度，使各省扇貝養殖生產與當地海域條件相匹配。從表3看，不同海域、不同養殖方式，扇貝產出效率不同，但每一海域單位面積生產力應是基本恒定的。

　　二是加大開發和保護本地種質，大力發展底播養殖，增加本地種類群體規模和地方種群的生態效應。

　　五、下年度生產形勢預測

　　多年來，扇貝消費市場較為平穩，以貝柱為主要消費品的市場價格主要隨其規格、品質而上下波動。因此，穩定的消費市場是扇貝養殖穩定發展的根本。預計，2016年扇貝養殖生產仍保持平穩發展態勢，但區域性養殖格局、模式的調整仍將繼續。（王鳳敏）

　　來源：全國水產技術推廣總站體系建設處供稿