秋風起，吃螃蟹。憑借“高性價比”，梭子蟹一直占據著島城中秋海鮮市場的“主角”地位。今年行情如何？昨天凌晨3時許，記者來到市區最大的梭子蟹批發地--南山水產品批發市場，目擊了一場“搶蟹大戰”，來自江蘇連云港、南通和青島本地的梭子蟹輪番登場，短短3個小時內，30萬斤梭子蟹被搶購一空，之后涌向各大農貿市場的海鮮攤。
記者 薛飛
現場
凌晨三點搶購梭子蟹
昨天凌晨3時許，當大多數人在熟睡時，南山水產品批發市場一片喧鬧，眾多帶有“蘇G”牌照的冷藏貨車魚貫而入，馬路被擠得水泄不通。這些貨車里產品豐富，除了蝦虎、八帶、大對蝦，“主角”無疑是梭子蟹。
每當一輛貨車停穩，工人就鉆進車廂，從一些藍色塑料桶里搬出成筐的梭子蟹。這時，早已等待多時的商販們立即騷動起來，爭搶著想占據最好的位置。每一車的第一筐梭子蟹都被傾倒在地上，梭子蟹底白蓋青，張牙舞爪。商販們圍上去，拿著手電筒，仔細查看梭子蟹的質量。和其他貨車比較了一番，再經過一番討價還價，每個商販都選中了幾筐梭子蟹，然后找工人裝到手推車上，推到旁邊批發點過磅、交錢。
“62斤，每斤20元！65斤，每斤28元！快，快，下一筐……”隨著一筐筐梭子蟹過磅、交易，批發商忙著在發貨單上記上這些人的姓名、貨品和重量，工人把過完磅的整筐梭子蟹裝到旁邊的手推車上，送到商販車上。“不零賣，我一般批發三筐，200多斤一天就夠賣了。”來自大連路農貿市場的商販孫行說，批發都是論筐結算，蟹子好壞全靠自己的眼力，挑到好的價格就高。每筐螃蟹大小不一，新鮮度也不同，到了市場再分揀銷售。
價格
隨行就市變化像股票
螃蟹批發市場自然也有門道。記者發現，冷藏貨車車門沒打開之前，批發商、商販對價格諱莫如深，在打開貨車門查看梭子蟹質量后，價格才能定下來。商販孫行說，梭子蟹價格跟每天的批發量、肥瘦程度有關系。“每天到南山水產市場銷售的梭子蟹數量都不一樣，前段時間我還批發過每斤8元的。”
記者在現場看到，一些商販在挑選梭子蟹時花了不少工夫，看了又看，掂量了又掂量。商販們說，很多人覺得賣螃蟹利潤高，其實風險也高，筐內有不少死螃蟹和空殼，想要一眼分辨出螃蟹的好壞，至少要花兩年時間來鍛煉眼力。“死亡率高，得好好挑，不然就要虧本了。”孫行說，自己花了1個多小時才挑了5筐梭子蟹。
“凌晨3時和5時的價格就不一樣。”在現場忙著記賬的南山商會會長王進說，梭子蟹的價格就像股票行情，隨行就市，每天價格要看到來的貨車數量，貨車多則表明供應充沛，價格自然低，反之則高。“比如今天就來了30輛貨車，價格還算便宜，連云港梭子蟹價格在15元-25元/斤。”王進說，今年梭子蟹高產，價格略低于去年，隨著中秋越來越近，價格會有小幅上浮。
規模
每天批發量約30萬斤
天色漸亮，30輛冷藏貨車內的梭子蟹被商販們一掃而光。王進說，最近每天批發量一般在30車以上，南山水產市場每日批發的梭子蟹約30萬斤，占據市區九成梭子蟹批發量。 “現在正是好時候，剛開海，本地的梭子蟹還沒放量。”王進表示，目前都是海捕蟹，這個季節養殖蟹還沒有大規模上市。他說，從現在到11月，都是梭子蟹交易的旺季。
據了解，我市梭子蟹的批發交易集中在南山水產品市場和城陽水產品批發市場，其中南山水產品市場輻射市區，城陽水產品批發市場滿足周邊區市。據了解，目前到市區的梭子蟹主要是來自江蘇連云港、南通啟東及青島本地，比例分別是70%、20%和10%。價格方面，島城本地蟹子“高高在上”，半斤重梭子蟹的批發價在40元/斤，個頭更大的梭子蟹價格高達90元/斤。但總體價格比去年略低。分析今年價格低的原因，王進認為是今年外地海水溫度適中，梭子蟹長得快重量足。
王進說，半個月后梭子蟹的肥度會逐漸提高，市民想要吃黃滿膏肥的螃蟹，要等到農歷八月十五后，那時候梭子蟹最肥美。
商販
跑3小時夜路送梭蟹
來自連云港的批發商販魏山科說，他在連云港裝貨后，梭子蟹要經過3個多小時奔波，在次日凌晨1時許運到青島，銷售到早晨6時。早晨7時許，他又要往回返，白天在當地碼頭上裝完梭子蟹，等到晚上8時許再次出發。為了保證梭子蟹的鮮活，貨車上需要有冰塊、海水、增氧機等，30桶一車的運輸費用市場價是5000元，50桶一車的運輸費用6000多元。每年的8、9、10月份都是批發商最忙碌的時候，除了往青島運外，有時還要去天津、河北、遼寧等地。“還是最喜歡往青島跑，路上風景好，而且青島人最愛吃梭子蟹。”魏山科說，今年梭子蟹量比較大，應該能比去年掙得多些。
臨沂人王剛在南山市場當了多年的運貨工，這兩天工作特別繁重，每天他都要卸下100多筐梭子蟹，累得兩只胳膊都抬不起來。“過一段更忙，馬上快中秋了。”他甩甩胳膊說。
本地探訪
本地養殖梭子蟹每斤40元很搶手
經過四個多月的長個育肥，膠州九龍街道辦事處近3000畝養殖梭子蟹近日迎來收獲季。9月4日，記者在九龍街道辦葉明文的梭子蟹養殖區看到，他下網不長時間，便有梭子蟹“自投羅網”。
葉明文說，每年的“五一”前后開始投放蟹苗，為保證新鮮水質，每逢初一和十五大潮時，都要將池內的水放掉，等到漲潮時再將水蓄滿。梭子蟹養殖以海虹、小蛤蜊和面條魚等為主，一般梭子蟹養殖一天投喂兩次。葉明文說，由于管理上心，今年梭子蟹長勢喜人，畝產在200-400斤之間。本地梭蟹生長周期要比南方梭蟹長，肉質緊實飽滿，味道自然比南方的鮮美，每斤賣出40元的高價，比南方梭子蟹價格高出不少，但還是很搶手，預計后期梭子蟹的價格還會有所上漲。
