“一般開了春，才會有長江刀魚上市。眼下臘月還沒到，哪里來的貨？而且媒體報道，有關部門正擬將長江刀魚列入水生野生保護動物而禁捕……”近日，市民翟女士在牌灣永輝超市水產區，發現已有“刀魚”上架銷售，心中生出疑問。
在永輝超市九里街店，這種“刀魚”也有得賣。
水產貨架上的碎冰層中，齊刷刷地擺放著好幾條冰凍“刀魚”。它們的掛牌標價為11.98元／500克，體長在四五十厘米之間，體寬6至8厘米，身上的銀鱗閃光，看上去就像一條條胖“刀魚”。在貨牌上，它們被標注為“白刀”。
春節前后才會上市的長江刀魚，難道提前上市了？
水產區負責人魏永平向記者揭開謎底：這種被稱為“白刀”的冰凍鮮魚是一種淡水魚，從南京一家農副產品批發市場進的貨。它其實就是鎮江市民餐桌上常見的“翹嘴白”。之所以貨牌上標注為“白刀”，是沿用了福建地區的叫法。所以，不知情的市民誤將它當作長江刀魚了。
“白刀”與“刀魚”又有什么區別？魏永平介紹，正在銷售的“翹嘴白”都是養殖的。雖然有著刀魚一般的銀鱗，但它的眼珠更大，嘴巴上翹，每條重量一般在500克以上。
而長江刀魚最重的一條也只有約300克，每500克價格要達到數千元，而不像翹嘴白只有每500克幾十元的“平民價”。
“長江刀魚與‘翹嘴白’雖然在外形上相仿，但細加辨別還是能區分開的。”魏永平說，刀魚的形體狹長像匕首，其長度一般不超過60厘米，體寬在五六厘米之間，背厚只有“翹嘴白”的三分之一。
從上市時間上來說，長江刀魚在清明節前即可上市，品質也最佳。
“翹嘴白”則是四季皆有銷售，尤其在春、夏兩季銷量最大。
從口味上講，長江刀魚的肉質更加細膩，味道也更為鮮美，刺則比“翹嘴白”多且軟。
